Inizia il lavoro sul laboratorio di e-gastronomia che il Centro culinario basco (BCC) vuole aprire tabakalera. Questo centro culturale ospiterà a LABe Gastronomia Digitale che ha lo scopo di riflettere il trasformazione digitale del settore. Le scadenze per la sua apertura sono fissate a giugno 2019. L'investimento è di 2,3 milioni di euro, stanziati su 1.400 metri quadrati, che ospiteranno, tra gli altri spazi, un ristorante.
Questa sarà la LABe Digital Gastronomy
Secondo il direttore di BCC, Jose Mari Aizega, la LABe Gastronomia Digitale "Sarà uno spazio polivalente dove accadranno molte cose". Avrà due piani. Nel primo saranno praticamente tutti i punti salienti del centro, mentre l'altro avrà un obiettivo incentrato sulla celebrazione degli eventi.
Pertanto, vedremo prima il file Ristorante 4.0 e una terrazza con vista sul quartiere e sul parco in cui si trova tabakalera. Anche un Sala sperimentale a 360º, cucine e anche un'altra area per creare prototipi. Quindi al secondo piano ci sarà un co-working, un piccolo anfiteatro e una sala riunioni.
Tutta l'architettura avrà il timbro di Montegui Construcciones, Foraster Arquitectos, Boslan e DOT. Ispirato a un capitolo della serie Unità Malevich, il design sarà "singolare". Ecco come nasce l'innovazione gastronomia con questo luogo tanto nuovo quanto unico: «Non c'è questo spazio al mondo», assicura Aizega.
"Ospiterà ricerca, sviluppo di nuove attrezzature, nuovi prototipi di applicazioni in cucina e di servizio o anche imprenditori"
In generale, il esperienze con i commensali sarà una costante quotidiana nel tuo ristorante in modo che il startup prova le loro soluzioni tecnologiche. Sarà accompagnato da un file sala da pranzo.
La prima pietra è già posata, ora è il momento di lavorare in modo che, in estate, questa LABe Gastronomia Digitale apri le tue porte. Inquadrato nella strategia Etorkizuna Eraikiz della Consiglio provinciale di Gipuzkoa, i finanziamenti provengono dal governo basco. Il tutto con l'obiettivo di riunire tutti gli agenti partecipanti del settore culinario e proporre innovazioni digitali.
«La gastronomia unisce valore aggiunto, qualità, genuinità e sostenibilità. È molto più che alta cucina»
