La rucola era stata una delle verdure più pregiate in epoca romana. Ora sta recuperando prestigio e lo fa per i suoi meriti, dopo che era stata raccolta solo ai bordi delle strade, la commercializzazione in sacchi ne ha facilitato il ritorno. Già in epoca romana era molto ricercato poiché gli venivano attribuite proprietà afrodisiaco. Oggi ritorna per il suo particolare sapore amaro e un po' piccante. È anche molto sano. Conoscilo.
Rucola: un ingrediente davvero salutare
La rucola fa parte della famiglia di coles, la broccoli e Cavoletti di Bruxelles. La sua coltivazione è molto diffusa nell'area mediterranea e il suo carattere rustico lo rende di facile coltivazione.
Le sue proprietà si distinguono per la sua alto valore in vitamina K e questo lo rende molto adatto a persone con problemi di calcio e osteoporosi. Aiuta anche la coagulazione del sangue e tutti quelli con diabete dal abbassa la glicemia.
È inoltre ricco di vitamine del gruppo B soprattutto del acido folico, vitamina A, vitamina C e vitamina E. Va notato il suo potere antiossidante così come il potere di inibizione di alcune cellule cancerose secondo alcuni studi recenti.
Per finire con le sue proprietà, la rucola ha un ottimo attività depurativa del sangue. Vengono attribuiti anche effetti sull'aumento della libido, probabilmente per il suo elevato apporto di vitamine e minerali.
Rucola in cucina
La rucola di solito si mangia fresco ma anche cotto. Se consumato fresco, le sue estese proprietà non vengono alterate dall'azione della cottura. È molto presente nella cucina italiana in tutti i tipi di insalate. Anche sopra pizze e pasta, sotto forma di crema e nelle ricette di pesto in sostituzione del basilico.
La stragrande maggioranza degli usi della rucola è in insalata e fresca. L'amarezza che il rucola accompagnato dall'acidità dell'aceto lo rende abbinamenti di tipo birra luppolata IPA e APA. Hai il coraggio di scoprire un nuovo uso?
