Casa Frutta e verdura Cosa fare con le mele cotogne?

Cosa fare con le mele cotogne?

A metà settembre e in procinto di entrare in autunno, arriva il momento di un frutto poco apprezzato da molti ma davvero molto interessante per le sue proprietà, il Mela cotogna. Di origine asiatica, il suo adattamento nel continente europeo è stato completo. L'albero di mele cotogne è resistente e produttivo. La mancanza di zucchero e la sua astringenza ne fanno un frutto che molti scartano nella loro dieta ma Cosa fare se ci danno o ci offrono mele cotogne?

Benefici e proprietà delle mele cotogne

Su sapore aspro y astringente alla mela cotogna, così come il suo basso livello di zucchero, lo fannoperfectosper tutti i persone con diabete y sopra il peso. Tuttavia, l'aggiunta di zucchero nella preparazione può solo portarci ad essere controindicati per queste persone. In questi casi sarebbe opportuno utilizzare sostituti dello zucchero in queste preparazioni.

La mela cotogna si distingue per avere un alto livello di fibra solubile y pectina così come basso livello calorico. Questa combinazione è perfetta per problemi gastrici e diarrea meccanica. Il suo alto livello di acido malico insieme alla sua fibra lo rende un ottimo alleato contro il colesterolo e il acido urico.

Formaggio di mele cotogne
Ávila con mela cotogna sopra / Fonte: Avilaautentica1

D'altra parte il suo alto contenuto di potassio e basso livello di sodio lo rendono altamente raccomandato per le persone con ipertensione e problemi di ritenzione di liquidi. Tuttavia, le persone con insufficienza renale dovrebbero prenderlo con moderazione.

Cosa fare con le mele cotogne in cucina

mele cotogne per lo più Sono usati sotto forma di gelatina di mele cotogne dolci o anche chiamate, composte. Curiosamente, è l'unico prodotto che la normativa consente di chiamarlo carne quando non lo è.

In pasticceria può essere utilizzato allo stesso modo delle mele ma utilizzando più zucchero o suoi sostituti nella preparazione. È anche un buon compagno per le carni grasse al forno dove possono essere caramellate e utilizzate miele come ingrediente. Quando lo usiamo come pasta di mele cotogne, è un buon compagno di foie gras e formaggi grassi. La carne di mele cotogne può accompagnare insalate di frutta e formaggi.

Ovviamente come spuntino con una fetta di pane e formaggio che si abbina eccezionalmente bene. Vengono anche trasformati in succo, un'ottima soluzione se sono stati raccolti abbastanza maturi. Ricorda che il loro punto di maturità è quando sono completamente gialli poiché se sono verdi, la loro astringenza rende difficili le elaborazioni.

Gelatina di mele cotogne. Foto: Ricette
Gelatina di mele cotogne. Foto: Ricette

Esistono tante ricette per la preparazione della carne di mele cotogne, noi ne condividiamo una molto semplice e pratica. Ricorda che ci vuole un po' di tempo per prepararsi.

Ricetta di carne di mele cotogne

  • Pulite le mele cotogne e copritele in una pentola d'acqua.
  • Lessateli per 40-50 minuti a seconda della grandezza.
  • Sbucciateli una volta freddi e privateli della polpa
  • Aggiungere alla polpa il 75-80% del suo peso in zucchero.
  • Schiaccia tutto e mettilo in una pentola.
  • A fuoco basso mescolare spesso per circa un'ora.
  • Quando il colore inizia a cambiare, passarlo agli stampi, Tupper e lasciate raffreddare.
  • Conservali in frigorifero in contenitori chiusi e ora puoi consumarli

 

 

 

quota