Le alghe sono un prodotto molto presente in Cucina asiatica specialmente in Giappone e la Cina. Ma anche in Europa sono stati consumati in misura minore in posti come Galles, Bretagna in Francia e Scozia. Sebbene sia un prodotto relativamente nuovo in molte cucine, dopo il massiccio impianto di ristoranti asiatici in tutto il mondo, sono diventati popolari.
Fanno attualmente parte di molte ricette. Non è più un nuovo prodotto, quindi impareremo di più su di loro e sulle loro proprietà.
Le sue proprietà
Le alghe sono ricchi di minerali, fibre e proteine. Hanno un livello di grasso molto basso. Ci danno un alto livello di fosforo e calcio il che li rende molto interessanti per molte diete, soprattutto per le persone con problemi di osteoporosi.
Si distinguono per il loro alto livello di iodio, un basso contributo di alghe nella dieta copriamo la necessità di questo oligoelemento. Tuttavia, le persone con problemi alla tiroide dovrebbero controllare il loro consumo.
Sono presenti in alghe minerali come il selenio e lo zinco così come il ferro che insieme all'alto livello di Vitamina C che contiene alghe, ne facilita l'assorbimento da parte dell'organismo.
Tipi di alghe
Agar agar
È un'alga con un alto contenuto di fibre, che la rende molto interessante per i problemi digestivi. Ha un basso apporto calorico.
spirulina
La Spirulina si distingue per l'elevato apporto di vitamina A e B12 oltre che per l'elevato contenuto proteico. È anche ricco di ferro, vitamina E, calcio, fosforo, magnesio e antiossidanti.
Alghe Nori
Sono le alghe che vengono utilizzate per avvolgere il sushi. Di solito è venduto essiccato. Molto ricco di iodio, omega-3, ferro, calcio e magnesio. È accreditato con la capacità di aiutare il corpo a fermare la mutazione delle cellule tumorali.
Alghe Kombu
È un'alga ampiamente utilizzata per la produzione di brodi. È ricco di iodio, calcio e vitamina K, che aiuta a migliorare la circolazione sanguigna. Aiuta anche ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue. È un'alga che fornisce molto sapore ed è stata quella che ha aiutato a scoprire il quinto sapore, l'umami.
alga wakame
Allo stesso modo del Kombu, è usato per zuppe e brodi. È un ottimo condimento. Ha un elevato apporto di calcio. Ha un buon apporto di vitamine come K, A, D, E e B2.
