Se c'è qualcosa che caratterizza la gastronomia spagnola, è la sua qualità e diversità. Ovunque tu vada all'interno della geografia ispanica, troverai prodotti di prima classe, con un sapore e una storia imbattibili. Il chiaro esempio di questo è il formaggio: la Torta del Casar a Cáceres, l'Idiazábal a Guipúzcoa, il Mahón a Minorca, la Tetilla in Galizia... e questi sono solo alcuni dei tanti che esistono in tutto il paese. Perché ce ne sono altri, forse meno conosciuti, ma le cui caratteristiche li hanno posti ai vertici del mondo caseario: per citarne uno, il Formaggio Villarejo. Questo producto Cuenca ha ottenuto il premio d'oro e un punteggio quasi perfetto -99 su 100-, nella sua categoria nel Concorso Internazionale di Lione. Conosciamo un po' di più questo latticino che ha ricevuto un così illustre riconoscimento!
Storia di questo tesoro Manchego
Le porte di questa azienda dedicata alla produzione artigianale di, come lo chiamano, "l'autentico formaggio Manchego", ha aperto nel 1987 nel comune di Cuenca di Villarejo de Fuentes. Un luogo ricco di storia che, insieme alle condizioni climatiche che lo caratterizzano, rendono il make Formaggio Villarejo un gioiello della Mancia. Affermano che la vera essenza di questo prodotto sono i pastori della zona e il loro bestiame di ottima qualità; all'altezza per fare un formaggio come questo.
Quando diciamo che la tradizione casearia è profondamente radicata in questa terra, è perché lo è. Come raccontano dall'azienda, già dalla cosiddetta età del bronzo - lì intorno all'anno 1800 a.C. - era già praticato il pascolo, "perché su un colle vicino al comune erano negozi di formaggi situati e relative forniture con la caseificazione”. Infatti, poiché Formaggi Villarejo mantengono il modo artigianale di prepararlo, perché dicono che è così che ottengono di conseguenza, un "prodotto fresco e di alta qualità che conserva tutte le proprietà essenziali della sua materia prima".
Com'è il vero formaggio Manchego?
Noi di Formaggi Villarejo pongono grande enfasi su come identificare il formaggio Manchego; e la storia di un formaggio con Più di 2.000 anni. Per cominciare, è prodotto nella regione naturale della Mancia e il suo periodo minimo di stagionatura è di sessanta giorni. Se vuoi fare il formaggio Manchego, ti serve il latte di pecora pastorizzato; se sei un artigiano, hai bisogno di latte crudo dello stesso animale. Ovviamente sempre da bovini iscritti al Denominazione di Origine Protetta del Formaggio Manchego.
Quanto a Formaggi Manchego da Villarejo, ne hai tre tra cui scegliere: il semistagionato, il salato e la gran reserva; tutti con la rispettiva etichetta DOP. Se quello che vuoi è un formaggio artigianale, c'è il formaggio a pasta molle "San Blas", il "Villarejo" semistagionato, il "Villarejo" stagionato e il "San Blas" semistagionato.
Premio d'oro al Concorso Internazionale di Lione
È stato il pecorino stagionato al miele e origano quella che ha ottenuto il riconoscimento di migliore nella sua categoria; infatti, è che, come abbiamo detto prima, ha ottenuto un punteggio di 99 su 100 e anche la prestigiosa denominazione di Premio del gusto superiore. Secondo l'economista, La giuria del concorso di Lione lo ha definito “unico, diverso, dalla forte personalità, una fusione di aromi che unisce l'aroma puro del formaggio stagionato a latte crudo di pecora con la dolcezza del miele di castagno e la freschezza dell'origano naturale , generando una sensazione cremosa con leggeri tocchi dolci e un leggero retrogusto di origano. Sensazione burrosa e consistenza soda e piacevole”.
Sul sito web di Formaggi Villarejo puedes acquistare questo prodotto da € 7'87 -1/8 di formaggio-, fino a € 60'00 -ovvero 3 chili-.
El Formaggio Villarejo È, come avete visto, sapore, tradizione e, soprattutto, passione. Passione per l'artigianato, per il buon lavoro, per la cura del prodotto fino al consumatore. E, inoltre, è il chiaro esempio che la dedizione è un ingrediente essenziale per rendere un prodotto riconosciuto in tutto il mondo come uno dei migliori della stagione. Hai già avuto modo di assaggiarlo? Se non l'hai ancora fatto, te lo consigliamo.
