È già iniziato autunno e con lui raccolta funghi in Spagna. L'arrivo delle prime piogge ha portato alla fioritura di questi frutti desiderati. È il periodo dell'anno perfetto poiché i funghi richiedono una temperatura calda, molta umidità e una luce moderata. In Spagna ci sono più di 1500 specie di diversi funghi nelle foreste e nelle zone di montagna. Il finferli, il boletus edulis o le trombe Sono i più richiesti dai consumatori e diffusi nei mercati, vuoi saperne di più?
Raccolta di funghi
Sono molti gli amanti di questi funghi per il loro sapore gustoso e per la divertente attività del raccolta dei funghi. Per i fan del micologia è un compito perfetto per il fine settimana. Oltre a gustarli più tardi nel loro piatti godono di una piacevole passeggiata in montagna. Tuttavia, non è un lavoro che si può fare "a la bartola". È indispensabile avere una formazione micologica, oppure essere accompagnati da un esperto del settore. Molte specie sono tossiche e possono essere mortale.
Ad esempio, la specie Amanita phalloides è altamente tossico ed è la causa della maggior parte dei avvelenamenti mortali. Per vedere il pericolo rappresentato da questa specie, è facilmente confuso con specie sicure. Perciò devi stare molto attento.
Suggerimenti per la raccolta!
Per fortuna ce ne sono tanti associazioni micologiche che informano e istruiscono tutti coloro che sono interessati. Inoltre, fanno anche escursioni di raccolta funghi molto economiche (di solito non superano i 10 euro a persona). In Catalogna, ad esempio, questo lavoro è svolto dal ACSA (Agenzia catalana per la sicurezza alimentare). Nel territorio catalano, la raccolta dei funghi è una tradizione e molte persone si avventurano senza la necessaria conoscenza, correndo un serio rischio per la propria salute. L'ACSA ha il compito di allertare la grande possibilità di non sapere come identificare un fungo tossico.
Il limitato micologico Montes de #Zamora ha già aperto il rilascio di nuovi permessi di raccolta per #setas .
+ info su modalità di autorizzazione e condizioni specifiche della raccolta in ZA-50.004: https://t.co/LAUEdvBp9c pic.twitter.com/I4JHCaEw34- Programma Micocyl (@micocyl) 17 settembre 2021
Per questo ha messo insieme una guida di consigli per la raccolta dei funghi:
- Voi identificare chiaramente se il fungo è commestibile o tossico. Per questo devi imparare a identificarli. Tuttavia, se hai qualche piccolo dubbio, è meglio scartarlo. Non puoi correre alcun rischio. E
- Devi assicurarti che lo sia in buono stato. Alcuni possono essere parassitizzati.
- No devi raccoglierli in posti contaminato (aree vicino a industrie, fabbriche, parchi o giardini), poiché i funghi assorbono sostanze tossiche dall'ambiente.
- Assicurati di non esserlo allergico o intolerante mangiare piccole quantità all'inizio.
- Rispettare a tutti esigenze di cottura. Pochi possono essere mangiati crudi. Anche se cotti male, possono presentare tossicità.
- Mangiali sempre con moderazione. Sebbene i funghi non siano tossici se mangiati in grandi quantità, possono diventarlo nei giorni successivi.
I falsi miti...
Un altro dei pericoli che circondano la raccolta dei funghi è falsi miti. Non dovresti mai fidarti credenze popolari. Questa raccomandazione può essere applicata in tutti i settori. Le informazioni affidabili e di qualità sono quelle che provengono da fonti ufficiali. I tre miti più comuni sui funghi sono i seguenti. Uno, i funghi dai colori vivaci sono tossici. Schiena, i funghi tossici macchiano l'aglio, una patata o un cucchiaino di nero argento. E tre, il più pericoloso, è facile distinguere i funghi commestibili da quelli tossici.
Oltre al suo versatile uso culinario, abbiamo scoperto una grande utilità di funghi. Vale la pena ricordare Design ecologico. Questa azienda ha sviluppato materiali realizzati da micelio, la struttura radicale dei funghi. Questi materiali sono molto resistenti, 100% ecologici e biodegradabili. Se vengono sepolti, impiegano meno di un mese a decomporsi. È un'ottima alternativa alla plastica altamente inquinante e invasiva dei nostri ecosistemi terrestri e marini.
Allo stesso modo, nella raccolta dei funghi l'idea di non danneggiare l'ambiente. Ecco perché sono necessari permessi per ritirarli e un peso massimo per persona e cestino. Ad esempio, non puoi raccogliere funghi molto piccoli. Devono essere grandi in modo che abbiano già prodotto spore. In questo modo è possibile raccogliere funghi ogni stagione. Se vuoi provare questa attività, ti consigliamo di allenarti e farlo nelle mani di associazioni o gruppi di esperti. Così, imparerai nel miglior modo possibile e, a tua volta, gusterai una delle tante prelibatezze della gastronomia.
