Casa Ristorante Opazo: prelibatezze di mare nella capitale

    Ristorante Opazo: prelibatezze di mare nella capitale

    Specialità: Frutti di mare e pesce
    nome: Opazo (O'Pazo)
    Indirizzo: Calle Reina Mercedes, 20, 28020 Madrid
    Provincia: Madrid
    telefono: 915 53 23 33
    web: http: opazo.es

    El Ristorante Opazo è un caso speciale. La capitale della Spagna ha centinaia di ristoranti dedicati al pesce e ai frutti di mare. Tuttavia, non tutti sono come gli ospiti di oggi. Vediamo come non perde un po 'di Sapore galiziano sulla strada per Madrid, come con altri prodotti di diverso Coste spagnole. 

    L'origine

    storia Ristorante Opazo inizia nell'anno 1969. Ha rapidamente fatto un nome per se stesso e ha raggiunto una stella Michelin nella prima edizione della guida in Spagna. È nel 1981 quando Evaristo García lo acquista e la sua famiglia subentra. Da quest'anno il vecchio ristorante diventa il ristorante di pesce prestigio che abbiamo oggi.

    Questa ospitalità visionaria non è niente di più e niente di meno che il proprietario di Pescherie Coruñesas. Ecco perché si rifornisce dei prodotti del mare che serve ai suoi clienti. Inoltre, il suo impero include altri due ristoranti di Madrid: Il pescatore y Filandon. Possiede anche l'azienda ristorazione Ristorazione Aibada.

    Oggi lo sono discendenza coloro che gestiscono l'impero. Sono incaricati di modernizzare il ristorante senza perdere la sua magia. Hanno ancora la clientela classica. In gran parte questo è composto da dirigenti che vengono durante le loro cene di lavoro. Sono il tuo riferimento principale, poiché mantengono il tuo giudizio nonostante le mode.

    Tavoli nel ristorante opazo
    Tavoli al ristorante O'Pazo / Fonte: opazo.es

    Ristorante Opazo, un posto di classe

    È una struttura spaziosa in grado di accogliere 120 commensali. Tuttavia, alcune aree possono essere riservate per una maggiore privacy. La sua decorazione è sofisticato y sobrio. Più simile a un ristorante elegante asiatico del tipico galiziano dall'atmosfera marinara.

    Il suo successo non sarebbe stato possibile senza Francesco Monaco Lara. Il Jaén è arrivato nel 1972 come capo del gioco e dieci anni dopo è stato promosso da García. È chef da 41 anni e ha conseguito il terzo sole della Guida Repsol per il ristorante. Fa un lavoro impressionante nel preservare il sapore. Ciò rende possibile il successo di un ristorante galiziano così lontano dalla costa.

    Tavolo nel ristorante opazo
    Tavolo al ristorante O'Pazo / Fonte: opazo.es

    La lettera 

    I suoi cibi più rappresentativi sfilano davanti agli occhi del nuovo arrivato nel contatore. È una selezione di frutti di mare, molti galiziani, stagionali. Altri provengono dal Cantabrico, dal Mediterraneo o dall'Atlantico: gamberetti, scampi e gamberi. Questi ultimi sono bianchi (da Huelva) e rossi (da Denia).

    Si potrebbe dire che è come servire una parte di Galizia e altri luoghi di origine dei frutti di mare nel piatto perché la qualità è eccellente. Si compone di un'ampia offerta che comprende alcuni piatti stellati. La sua caratteristica principale è migliorare i sapori naturali dei loro piatti attraverso a elaborazione semplice. Qui niente condimenti e salse. Solo sapore di mare.

    Chef del ristorante opazo
    Francisco Monje Lara, chef di O'Pazo / Fonte: guiarepsol.com

    Di tutto questo grande mercato consigliamo prima il schizzi di frutti di mare. Questa è una selezione di diverse specie del giorno con un po 'di condimento. Ha anche un certo tocco di cipolla.

    Piatti endemici del ristorante

    Si chiama un altro punto forte della casa Sole Evaristo, in omaggio all'ex proprietario dell'impero. È un "platazo" per due persone, semplice ma delizioso. Una sogliola viene grigliata per 15 minuti per lato. Successivamente viene servito con delle ottime patatine fritte.

    L'altro suo piatto famoso è rombo selvatico preparato al forno. Questo è solo accompagnato da una salsa leggera dal succo del pesce stesso quando è cotto.

    Uno degli antipasti più degni di nota è salmone affumicato artigianale di Pescaderías Coruñesas. Anche le crocchette di carabineros e il polpo galiziano conservano il sapore galiziano. Abbiamo anche piatti crudi come ceviche e tartari. Il più famoso è il tartare di tonno rosso.

    unico
    Sole / Fonte: guiarepsol.com

    Il miglior pesce, a Opazo

    Ora che l'inverno sta arrivando sarà bello riscaldarti con a Zuppa di pesce e frutti di mare. Ci sono altre opzioni in cui prevalgono la presentazione e l'originalità. Il riso verde con l'amo dei calamari e il «Txanguro» presentato in guscio di capesante sono due esempi.

    Parlando di cefalopodi, abbiamo trovato un ottimo polpo galiziano. Altri molluschi degni di nota sono calamaro gancio nel suo inchiostro e jigging calamari Andaluso.

    Finire ...

    Al di fuori del mondo dei frutti di mare e del pesce non troviamo molto. La carne è limitata al filetto di manzo. Dove se c'è qualcosa di più varietà è nei dolci. Che cosa dessert evidenziamo il FILLOAS ripieni di crema. Per i non galiziani chiariamo che si tratta di un dolce simile alle crêpes.

    Sai, inizia a risparmiare se ti viene l'acquolina in bocca con questo Ristorante Opazo. Non vogliamo farti spoiler del prezzo. Nonostante questo vi parleremo del budino di riso per darvi un'idea: sette euro e mezzo. Per darti un capriccio...

    ristorante opazo piatto di frutti di mare
    Piatto con cozze, gamberi e altri prodotti marini / Foto: @ restaurante.opazo