La produzione di vino sta vivendo una rinascita da 20 anni a Minorca, dove c'è sempre più estensione di vigneti e vengono aperte nuove cantine. Ve lo spieghiamo qui sotto!
Cosa c'entrano gli inglesi con questo?
Con la dominazione inglese l'isola venne ad avere 1.300 ettari di vigneto. Erano già coltivate durante l'impero romano, ma con la fillossera e la crescita della mucca e del formaggio, il vino fu lasciato solo per l'autoconsumo. Da 20 anni il vino sta vivendo una rinascita. C'è sempre più estensione di vigneti e nove cantine attualmente esistenti, aumenteranno presto a 12, come Clara Salord, manager della Cantina Binitor. A Minorca non ci sono vitigni autoctoni, come lei stessa ha verificato dopo aver cercato coscienziosamente tralci di vite in tutta l'isola.
Principalmente vini varietali francesi
Nei suoi 10 ettari il varietà chi si è ambientato meglio lo sono Cabernet, Syrah, Merlot, Malvasia e Chardonnay. Hanno un nido di gheppi, che hanno posizionato perché spaventa gli uccelli, che gli fanno perdere il loro 30% della produzione. “Ferenziamo a basse temperature, durano tre settimane, ma poi la qualità è molto buona. Il nostro prossimo obiettivo è fare fermentazioni con lieviti autoctoni”, spiega Clara.
I suoi vini sono caratterizzati dall'essere “equilibrato, fresco e di facile beva”, come un vino rosso, poco corposo, tanto da essere fresco per l'estate. In Minorca, sottolinea, “tutti cerchiamo la qualità più che la quantità”. binitord È emerso nel 2002 come hobby dei suoi genitori e attualmente producono due vini rossi, uno bianco e uno rosato. Inoltre, preparano l'unico vermouth dell'isola.
la cantina recuperato nel 2015 la tradizione del vermouth ed è sempre più venduto: "Gli abbiamo dato i profumi dell'isola come il rosmarino, la camomilla o il finocchio, tipici della Cami de Cavalls, e lo addolciamo con lo zucchero di canna, che sciogliamo e facciamo caramello”, spiega. L'anno scorso l'azienda ha prodotto 30.000 bottiglie che è andato esaurito ad agosto, quindi in questa stagione prevede di raddoppiare la produzione. In totale, ogni anno sull'isola vengono prodotte 180.000 bottiglie di vino, che vengono consumate a Minorca.
Enoturismo a Minorca
Biniord fa visite proprio come, dall'anno scorso, Torralbenc, che ha anche un agriturismo, il primo lusso costruito sull'isola su un tipico podere "cavalle", la tipica roccia.
Dietro questi vini ci sono i proprietari della cantina Remírez de Ganuza. “Non è facile piantare un vigneto su questa roccia. Normalmente si fa un buco per ogni vite, ma qui abbiamo usato un'enorme ruota che apre la roccia, fa trincee e schiaccia la roccia, e trasforma il terreno in polvere, con cui viene riempito e piantato”, spiega lo spot claude geyer.
"Combattiamo anche contro l'umidità e la salinità", aggiunge. Questi vigneti, di dieci vitigni, sono a basso rendimento: “Ricerchiamo la qualità più che la quantità”, Geyer fa notare. Quando decenni fa il vino qui era solo per autoconsumo, l'immagine che la gente ne aveva era che fosse cattivo e costoso, sottolinea. "Ora pochi sanno che il vino si fa a Minorca e che è anche buono", dice.
Un vino per il consumo locale
Delle quasi 50.000 bottiglie che producono all'anno, la metà rimane a Minorca. L'azienda dispone di 71 ettari, di cui 16 a vigneto che ha iniziato ad essere impiantato nel 2005. I vigneti sono il giardino degli ospiti del 27 camere d'albergo. Alla fine del progetto ci saranno 20 ettari di vigneto e la produzione sarà 80.000 bottiglie.
Il bianco è il suo vino più venduto e il rosso, con uve Merlot e Syrah, segue la stessa linea di freschezza. Il colore rosa, rosa pallido, è ispirato al sud della Francia, e racchiude aromi di fragole, ciliegie e mirtilli. La visita include una degustazione con vista sul giardino del vigneto e una visita occasionale di tartarughe.
