Casa Sale, spezie ed erbe aromatiche Esci da Ibiza e dalla sua unicità

Esci da Ibiza e dalla sua unicità

miti del sale

La Sale di Ibiza nasce in un luogo straordinario, dove troviamo il Parco naturale di Ses Salines de Eïvissa. Le saline che sono state qui per 500 anni aC sono ciò che dà significato a questo parco. Il mare, acqua, il parco naturale e le saline sono responsabili della realizzazione di un prodotto singolare.

Attualmente, da allora Sale di Ibiza sono prodotti in circa 70 stagni un totale di 50.000 tonnellate di sale anno. Di questi, più della metà viene esportata, principalmente in nord Europa.

Collezione e produzione di Sal de Ibiza

La raccolta di cristalli di sale Arriva da fine agosto o inizio settembre, completamente manualmente e tramite pale speciali. Sono simili a acchiappasogni. È la chiamata Flor de Sal, che è stato prodotto da evaporazione dell'acqua per tutta l'estate. Viene conservato in sacchi per più di un anno.

La Flor de Sal è il sale più puro ed è apprezzato come sale marino di alta qualità. Questi cristalli si seccano al sole e al vento, motivo per cui questo Fiore è più umido del resto dei sali. Una volta confezionato, il suo colore bianco leggermente rosato risplende. È croccante, ricco di sali minerali e con un sapore di mare.

Così questo Sale di Ibiza diventa un ingrediente eccezionale da utilizzare al momento del servizio. Così accompagnando prodotti come verdure, carne e pesce. il Flor de Sal si scioglie molto bene con il cibo, essendo sufficiente una quantità inferiore a quella che useremmo con sale comune.

Distinzione dal sale comune

La differenza tra sale comune e sale marino è che il comune è un composto chimico formato da Na y Cl. Questo composto si ottiene riscaldando il sale puro ripetutamente e lavandolo dopo una soluzione salina. Il processo provoca l'eliminazione quasi completa di tutti i minerali essenziali e gli oligoelementi.

La Sale di Ibiza, come tutti i sali di Mediterraneo, è più ricco di iodio, che dà a sapore caratteristico. Lo iodio è un elemento molto importante per la nostra salute e per questo alcuni sali sono artificialmente iodio. Altro prodotto da Sale di Ibiza è il sale di granito quello, sebbene non lo sia Fiore di sale, è usato come sale comune. È ricco di minerali e oligoelementi.

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