Tra tutti i salchichones che puoi trovare oggi in commercio, ce n'è uno molto prominente che ha delle caratteristiche specifiche. Come uno dei salsicce più vecchie che è fatto nelle terre catalane, il Salsiccia Vic sorprende in bocca con il suo tocco speziato. Ma anche con il suo Indicazione geografica protetta che ti collegano alla tua zona di origine. Qui vi raccontiamo la storia di questo prodotto a base di carne e quali sono le sue peculiarità
Dal metodo al prodotto
La nascita di questa prelibatezza dal maiale è più che curiosa perché alle sue origini non era un prodotto come adesso, ma un metodo di conservazione della carne. Secondo i riferimenti storici, era nell'anno 1456 quando inizi a parlare di Salsiccia Vic.
Nel agriturismi Donne catalane situate nel lungo cuenca che occupa la Plana de Vic, per realizzarla sono state utilizzate le condizioni ideali della zona. Successivamente spiegheremo l'importanza della regione. Prima, va anche ricordato che questo insaccato tradizionale è diventato un prodotto più prestigioso dopo aver raggiunto il suo IGP nell'anno 2001. L'obiettivo con questo marchio di qualità europeo è stato quello di tutelarne l'unicità rispetto agli altri peperoni.
IGP Llonganissa de Vic e il suo territorio
Registrato anche come IGP con la denominazione Llonganissa de Vic, in catalano, per parlare di questa prelibatezza dobbiamo fare riferimento al tradizione suina dalla tua zona di produzione. La regione di osona (Barcelona) è attraversato dal bacino del Vic flat, geografia che influenza in un certo modo quando si prepara la salsiccia più apprezzata. Perché nei 28 comuni in cui l'IGP tutela la sua produzione, il caratteristiche climatiche.
Grazie a questa influenza legata al territorio si ottiene uno degli insaccati più apprezzati. autentico dalla Spagna, di grande qualità e che mantiene il suo metodo tradizionale di ottenimento. Prende il nome dal capoluogo della regione, che è Vic. Lì, come in altri comuni coperti, l'intera processo produttivo. Dal momento in cui si preparano le carni fresche fino alla fase di stagionatura, passando per il resto delle fasi.
Ecco come viene prodotto il salchichón de Vic
Le carni magra del maiale così come il bacon sono gli ingredienti chiave per realizzare il Salsiccia Vic. Questa materia prima viene levigata e tritata prima di essere miscelata con gli altri suoi condimenti che rendono questo prodotto unico. Parliamo del sal, The zuccheri e pepe in grani. In particolare, quest'ultima spezia le conferisce un sapore piccante molto caratteristico.
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Dopo la fase di impastare La macerazione avviene in celle frigorifere con temperature comprese tra 2 e 5 gradi per circa 48 ore. Poi arriva il file salsiccia en budello naturale per lasciarli scolare prima di passare alla fase di guarigione. Appese a un'estremità, quelle salsicce rimangono un minimo di giorni 45 asciugando e acquisendo le sue caratteristiche più essenziali. Così tanto funghi come lievito Svolgono la loro funzione di disidratare poco a poco la salsiccia, impedendo inoltre al grasso di assumere un sapore rancido.
Caratteristiche speciali e sostanze nutritive
Sicuramente raggiunge un Salsiccia Vic con caratteristiche uniche. Offre uno strato esterno biancastro di flora che, al taglio, rivela un colore rossastro scuro brillante. Questo è molto caratteristico del prodotto, così come il suo Grani di pepe e quei cubetti di grasso forniti dalla pancetta. La sua forma abituale è cilindrica con una consistenza in più rugosa che liscia.
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In termini di aroma e gusto ti offre un magnifico assaggio di un eccellente salchichón il cui proprietà nutrizionali sono più che notevoli. Ha proteine con un alto contenuto di aminoacidi essenziali oltre a numerose vitamine del gruppo B, C ed E. Tra i suoi minerali spiccano ferro, rame e zinco. Infine, quello flora lattica attiva il suo esterno ha effetti benefici sulla salute.
Quindi sai, scommetti su di lui Salsiccia Vic come salsiccia adatta ad essere consumata in maniera buona Bocadillo come antipasto, tagliato a pezzi fini. Lo trovi in vendita I loncheado o nell'intestino. Consigliamo quelli di Casa Riera Ordeix. Goditi il delizioso gusto del piccante re catalano!
