«Come un orgasmo, il consumo di salsa piccante aumenta il livello di endorfine ", ci spiega Carlo Carvajal, Proprietario di Salse Sierra Nevada. Di questa azienda Granada realizza, utilizzando i prodotti coltivati nella zona, uno dei sughi più piccanti di Spagna.
Benefici delle salse piccanti
Le salsePreso con moderazione, sono utili per il Salute poiché hanno proprietà antibatterico, antinfiammatorio e antiossidante. Secondo OMS paesi con un maggiore consumo di piccante come Messico, Cina e Thailandia hanno un livello di cancro inferiore alla media.
Ciò è dovuto alla capsaicina e alla curcumina, presenti nelle spezie che vengono utilizzate in quelle cucine. Il salse piccanti sono, inoltre, saziante e ha un potere espettorante.
En Salse Sierra Nevada seguire le tecniche usate dagli Aztechi e utilizzare varietà di chile come Carolina Reaper y Scorpione della Trinità. Queste sono le varietà più piccanti di peperoncino, come indicato dai livelli sulla scala Escoville. Questo è stato creato dall'omonimo farmacista americano nel 1912.
Hanno livelli di oltre 2 milioni di unità Escoville, mentre per esempio, il peperoncino spagnolo si attesta a 50mila unità. Sulla base di questi peperoncini e utilizzando ingredienti come cipolla, aglio, mango, papaia o verdure arrostite. Le Salse Sierra Nevada Sono all'americana, cioè ricchi e sfumati. Possono essere utilizzati per accompagnare, in ricette di cucina o in cocktail.
Prodotti Sierra Nevada
Il catalogo dei prodotti di Sierra Nevada contiene 13 tipi di salse con diversi gradi di piccantezza, 14 tipi di linea, sale e olio piccante. Per entrare nel mondo del piccante, Carvajal ci consiglia di iniziare con un file salsa delicata a base di chipotle. Quindi aumentare gradualmente fino a quando non ci catturiamo e diventiamo dipendenti da loro.
"Tutti gli ingredienti sono locali", sottolinea da Salse Sierra Nevada. Verdure e frutta locali come papaia e il Mango dalla costa tropicale andalusa. Nel frattempo, il file peperoncino sono coltivati localmente e affumicati essi stessi con legno di alberi da frutto, noci e vite.
L'intero processo di produzione conferisce loro un carattere speciale con molte sfumature a questi salse piccanti. Ora rimane solo una domanda: Vuoi assaporare il calore?
