Alimentaria, la fiera alimentare leader nel sud Europa, si sta sviluppando con successo a Barcellona. I sette padiglioni dedicati al cibo e all'ospitalità riuniranno più di centomila persone nei quattro giorni di fiera, tutto ricorda il precedente Edizione 2018. Nonostante la fiera riunisca diversi settori e prodotti del settore, le grandi novità ruotano attorno alla sostenibilità, alla salute e alla digitalizzazione delle aziende.
Sostenibilidad
Indubbiamente uno dei grandi protagonisti di Alimentaria 2022 è la sostenibilità. Sebbene l'importanza del prodotto ecologico aumenti la sua presenza nel mercato, aziende e consumatori danno maggiore importanza a come è stato prodotto ed elaborato e che sia rispettoso del pianeta. Ridurre l'uso della plastica negli imballaggi. La riduzione del consumo di acqua e la sua origine. L'uso di energia verde così come l'uso di varietà o razze autoctone sono attributi che sono sempre più apprezzati dal consumatore e forniscono differenziazione e valore al marchio.
salute
L'aumento del numero di prodotti che sono nutrizionalmente migliori è indiscutibile. Lo vediamo in prodotti di nuova creazione come le proposte a base vegetale (prodotti a base di carne simulata a base di proteine vegetali). La tendenza è destinata a rimanere e gruppi leader della carne come Campofrío, El Pozo, Valls Companys e Noel presentano le loro proposte. Queste sono in aggiunta alle aziende innovative all'epoca come Beyond Meat e Eura.
Questa nuova tendenza continua ad aumentare i prodotti con meno sale, grassi e zuccheri aggiunti. I prodotti artigianali e biologici migliorano la loro presenza alla ricerca di consumatori con maggiore potere d'acquisto. In questa nuova tendenza sanitaria, vengono aggiunti con maggiore forza prodotti come kombucha, kefir e bevande sostitutive del latte vegetale.
Digitalizzazione
È importante evidenziare le proposte di miglioramento offerte da Alimentaria nella trasformazione digitale. Processi che migliorano l'efficienza dei sistemi di pagamento, la fidelizzazione dei clienti, la comunicazione. Anche di sistemi informativi per migliorare i dati e porre le basi della nuova economia basata sull'intelligenza artificiale, robot di produzione o di servizio nel settore dell'ospitalità, sistemi per migliorare i sistemi di sicurezza alimentare e tracciabilità.
