L'industria dei funghi in Catalogna ha innovato nella lavorazione dei funghi. Hanno segnato un nuovo traguardo da diversificare la varietà di funghi commestibili. In questo modo hanno raggiunto la loro coltivazione indipendentemente dal tempo stagionale. Vuoi conoscere maggiori dettagli? Te lo diciamo.
Funghi commestibili accessibili tutto l'anno
Non dovrai più aspettare un certo periodo dell'anno per consumare i tuoi funghi commestibili preferiti. Come dimenticare di dover viaggiare per questo. Tutto questo grazie all'industria dei funghi in Catalogna. Hai un pietra miliare storica! Riuscire a diversificare la tua offerta. è circa due varietà lignicole, cioè crescono sul legno o sui tronchi degli alberi. Questi sono: fistolina epatica, Conosciuto come lingua di bue e il poliporo gigante o Meriplus giganteus. Due esempi, finora, legati alla stagionalità e alla produttività delle foreste.
Ma questo era prima l'Istituto per la Ricerca e la Tecnologia in Agroalimentare (IRTA) ha incontrato le condizioni ideali per la sua coltivazione. Il tuo e quello di altri sei! In cui sono compresi: il fungo di pioppo; la pipa; il poliporo fogliare; il liofilo aggiunto; fungo di ostrica; e il fungo del fagiano. Ciò è stato ottenuto dopo due intensi anni di ricerca. Tempo in cui l'obiettivo principale era quello di raggiungere il prime colture autoctone di funghi commestibili. Ma si può già dire che "sono pronti per la produzione commerciale con garanzie di successoha assicurato Joan Pera, ricercatrice dell'IRTA.
come è stato raggiunto?
Il progetto è iniziato con a analisi e raccolta di funghi lignicoli, realizzato dalla Società Catalana di Micologia. Il passo successivo è stato compiuto dai ricercatori di IRT isolare i campioni raccolti. Da questo campione è stato possibile testare le modalità di produzione del seme di funghi e funghi. Così come il ccondizioni di crescita ottimali di ogni specie. “Abbiamo progettato una miscela di frumento, segale, sorgo e acqua adatto alla produzione di semi in quasi tutti i ceppi", ha spiegato Pera.
La seconda parte del processo è consistita nell'esecuzione dei protocolli di produzione industriale. Una volta ottenuti i primi risultati, il loro caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Concludendo che "nessuna differenza significativa nella composizione di proteine, zuccheri o grassi tra i funghi di bosco e le nostre coltivazioni”, assicura Pera. Inoltre, aggiunge che non solo non ci sono differenze importanti, ma ci sono vantaggi. Come, ad esempio, destagionare la raccolta dei funghi.
In questo modo permette raccolta di funghi commestibili al momento della maturazione ideale. Garantendo così una maggiore sicurezza alimentare. "In alcune specie, come Laetiporus sulphureus o Sparassis crispa, basta un ultimo passaggio per trovare le migliori condizioni per la riproduzione nel loro habitat e abbiamo grandi speranze che ce la faremo". Pertanto, la banca di ceppi del L'IRTA continuerà a lavorare attivamente nelle nuove colture autoctone. Sempre mano nella mano con Bolet Ben Fet.
Una tecnica sostenibile
Tradizionalmente, la produzione di funghi autoctoni in Catalogna è stata, praticamente inesistente. Pertanto, in un contesto di maggiore consumo di funghi in Catalogna e in Europa in generale, questa nuova alternativa costituisce a Opportunità di mercato. Da cui devi sfruttare il vantaggio competitivo. Tuttavia, non conta solo il vantaggio economico. In caso contrario, trascende a progressi nella sostenibilità nella gestione delle risorse forestali.
Tanto che la coltivazione agronomica di queste specie implica a riduzione della pressione di raccolta sulle loro popolazioni naturali. Perché: diminuisce l'impatto ambientale della pick-up, preserva la biodiversità e il ruolo che i funghi svolgono nei cicli biogeochimici. “I funghi sono essenziali per il riciclaggio elementi difficilmente degradabili, come la lignina, e chiudono il ciclo di rigenerazione delle foreste” sottolinea Joan Pera.
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Questa innovazione è un prima e dopo nella produzione dei funghi. Questa nuova tecnica elimina le barriere naturali coinvolte nella sua produzione. In altre parole, ci permette di dimenticare la stagione di crescita ideale, a causa di la sua atemporalità. Oltre che da lontano, perché sono coltivati localmente. Allo stesso modo, rappresenta un progresso nel piano delle soluzioni ambientali. Inoltre, è un onore che è stato raggiunto in Catalogna. E tu? Questo nuovo traguardo è un grande cambiamento per te?
