La sobrassada Si tratta di una genuina prelibatezza che ben si sposa con tutti i tipi di pietanze e si gusta moltissimo spalmata sul pane. Tuttavia, uno dei suoi problemi principali sta diventando più grande con gli anni. Le specie di maiale che vengono utilizzate per fare il delizioso Sobrasada di Maiorca è a rischio estinzione. Ve lo diciamo qui!
La sobrasada, deliziosa ma scarsa
La giornata annuale del Sobrassada IGP di Maiorca solo pochi giorni fa. Vi parteciparono gli amministratori della società stessa. IGP (Indicazione Geografica Protetta) e il presidente del Consiglio di regolamentazione, Andrea Palù, ha evidenziato le difficoltà che questo prodotto dovrà affrontare. la razza dei maiali maiale nero, con cui questo è fatto varietà di sobrassada con sigillo di qualità è a rischio estinzione.
E questo non è l'unico problema affrontato da questa specie di maiali. È anche necessario tenere conto della crescita aumentare dei costi di produzione sostenuti dagli agricoltori. Palou ha descritto il problema come a drammatico per la sopravvivenza del Porco Nero». Il Consiglio di regolamentazione ha chiesto l'adozione di misure per migliorare la sobrassada da Maiorca. Si cerca anche un modo per favorire la situazione della razza suina in questione.
Il resto dell'incontro ha anche presentato i risultati di uno studio sulle caratteristiche nutrizionali di questa sobrassada. Il dirigente dell'IGP, Antonia M.Torres, ha mostrato il progetti di ricerca su cui stanno lavorando anche loro. La determinazione di questi investigatori si tradurrà in a vantaggio di grandi dimensioni sia per la gastronomia locale come la fauna dell'isola.
Cosa ne pensi? Conoscevi la situazione attuale della Sobrasada de Mallorca? È sicuramente un argomento da tenere d'occhio.
