Tag: alta cucina
Ghiaccio secco: il segreto dell'alta cucina
Spesso associamo l'alta cucina a ingredienti freschi, piatti elaborati e prezzi elevati. Tuttavia, uno degli elementi che di solito non è mai...
Ultraviolet di Paul Pairet: multisensoriale
La gastronomia può adattarsi ai continui progressi tecnologici in cui è immerso il mondo in cui viviamo? La risposta è...
Dabiz Muñoz, chef dell'anno
Dabiz Muñoz è lo chef dell'anno? Beh si. È stato proclamato tale ieri in una cerimonia che ha riunito...
Cibi fermentati nei ristoranti, nuova esperienza
I cibi fermentati nei ristoranti stanno diventando sempre più comuni; la fermentazione, sempre presente, sta diventando molto popolare.
Alga Codium: variante dal sapore galiziano
Pianta marina unica per gusto e consistenza, l'alga codium si distingue per il suo intenso sapore di mare che ricorda i cirripedi.
Hit Mallorca Restaurant, di Berasategui
Lo chef basco intraprende un nuovo progetto con tanto 'bastone' che lo porterà ad aprire in primavera l'Hit Restaurant, in un complesso ricreativo a Maiorca.
Plancton marino, già in cucina
Con il suo ingresso nel menu di alcuni ristoranti, il plancton marino ha trovato la sua strada, grazie alle sue proprietà, in ricette pionieristiche come quelle di Ángel León.
Le meduse si intrufolano nell'alta cucina
I suoi parassiti sono preoccupanti, ma la medusa è usata e mangiata nei piatti asiatici, anche se potrebbe diffondersi in altre cucine del mondo. Scopri di più qui.
Alla scoperta dell'alta cucina e dei suoi dettagli
Il 10 luglio, il programma "Out of Coverage" di Cuatro ha mostrato cosa si nasconde dietro un ottimo ristorante, approfondire e scoprire l'alta cucina.
