Tag: Ristorante Mugaritz
Mele marce ma commestibili: come?
Grazie alla fermentazione fungina, ci sono esempi di alta cucina di mele marce che possono essere gustate in tutta sicurezza. Spieghiamo perché.
Cibi fermentati nei ristoranti, nuova esperienza
I cibi fermentati nei ristoranti stanno diventando sempre più comuni; la fermentazione, sempre presente, sta diventando molto popolare.
