Il vitello bianco è un prodotto buongustaio con grandi proprietà che sta guadagnando molti consumatori negli ultimi anni. Con un miglior rapporto qualità-prezzo rispetto alla carne rossa, anche questo tipo di vitello ha a malapena grasso. Vuoi sapere perché si dice che sia così salutare e perché sta guadagnando così tanti follower? Oggi lo scopriamo.
Perché il vitello bianco è sano?
Il vitello bianco in primis è tenera e digeribile. Proviene da animali con un'età di macellazione compresa tra 0 e 8 mesi e sebbene sia un prodotto di lusso vale la pena includerlo di volta in volta nei nostri piatti per i suoi numerosi benefici.
Alcune delle sue numerose proprietà sono che questa carne magra contiene pochissimi carboidrati e proteina è il tuo principale nutriente presente. È anche ricco di sapere mina B12, che può aiutare il tuo corpo a metabolizzare le proteine e creare globuli rossi; ha un alto contenuto di acqua; ed è ricco di potassio, zinco e calcio.
Anche se un aspetto importante e non tanto buono da tenere in considerazione è che anche la carne bianca può essere aumentare il nostro colesterolo, quindi è necessario renderlo un consumo regolamentato. Poiché l'unico modo per ridurre il rischio di soffrire di colesterolo alto è ricorrere a una dieta a base di proteine di verdure come legumi, noci o latticini e ridurre il consumo abusivo di tutti i tipi di carne, sia rossa che bianca.
In cosa differisce dal vitello rosso?
La prima differenza tra queste due carni è evidente, la colore. Il vitello bianco è molto più chiaro del rosso. Ciò è dovuto alla mancanza di mioglobina, una proteina che compone i muscoli e che ha un colore rosso molto intenso. Allo stesso modo, questo ci porta alla seconda differenza, e cioè che nella mioglobina il ferro in grandi quantità, quindi il vitello rosso ne ha più di quello bianco che non ne ha.
Un'altra somiglianza che hanno questi due tipi di prodotti a base di carne può essere vista nel succosità e la tenerezza. Il vitello bianco non contiene nervi, quindi è più succoso e tenero ed è anche più adatto alla digestione dei bambini e degli anziani. Parte di queste due caratteristiche sono date da come sono stati alimentati i loro animali di origine, poiché nel caso del bianco si nutrono solo di latte materno e non anche erba come nel caso del vitello rosso. Infine, il vitello bianco si caratterizza per essere quasi inodore a differenza del vitello rosso.
Ricetta di vitello bianco in salsa di funghi
Per gustare bene questa carne, cosa c'è di meglio che osare innovare con la nostra raccomandazione di vitello bianco in salsa di funghi. Per realizzare questo secondo piatto non serve più di un'ora di orologio e gli ingredienti semplici solo con filetti di manzo bianco, funghi, una cipolla, un limone e un bicchiere di panna liquida.
La prima cosa che dovresti fare per iniziare questa ricetta è saltare il vitello in una padella con un filo d'olio fino a doratura su entrambi i lati e rimuoverlo. Quindi, fate soffriggere la cipolla tritata finemente finché non diventa trasparente e aggiungete i funghi affettati insieme al succo di limone. Quindi aggiungere la panna liquida e farla bollire fino a quando la salsa non si addensa. Infine non resta che aggiungere i funghi e la cipolla, versare la salsa sulla carne e… pronti da servire e buon appetito!
Pur essendo un prodotto gourmet si può acquistare vitello bianco nei supermercati come I alcampo o su Mercadona o se preferisci, in macellerie specializzate della tua zona. E, sebbene il suo prezzo sia leggermente superiore al vitello rosso, vale la pena mangiarlo grazie alle sue incredibili caratteristiche e proprietà. Conoscevate le differenze con la carne rossa? Quale preferisce? Se non hai ancora provato entrambi i tipi, è il momento di farlo.
