In queste date di Natale il Vitello Galiziano IGP y Ternasco de Aragon hanno lanciato sul mercato succulenti tagli di manzo e agnello. Con loro puoi continuare a goderti il le migliori carni. Abbiate il coraggio di dare un tocco di raffinatezza alle vostre celebrazioni e sorprendere i vostri ospiti.
Anche se puoi essere uno dei classici, uno di quelli che non rinuncia a un bene spalla di Ternasco de Aragón. O un bene Controfiletto di manzo galiziano. Nessun problema, perché gli organi di controllo hanno ideato ricette favolose per tutti i gusti. Trovali in Carni Stile IGP.
Menu innovativo con Manzo galiziano y Ternasco de Aragon
Per i più audaci, il Ternasco de Aragón IGP consiglia Tournedó in queste date. Un piatto facile da preparare, gustoso e molto "risultato" quando si tratta di presentarlo. È una delle parti più nobili del agnello, ideale per mangiarlo al punto o punto di meno.
Sembra perfetto, ad esempio, branding (4 minuti su ogni lato). Questo, accompagnato da una salsa preparata nella padella, dove abbiamo cucinato il Tournedó con brandy, panna liquida e senape in grani a piacere. O passando il medaglioni per uovo sbattuto e un morso di noci miste. Questo darà loro un aspetto a forma di mandorla e un tocco croccante.
A sua volta, la Vitello Galiziano IGP scommetto sulla preparazione di un delizioso taky. Tutto questo con condimento di pomodoro secco e basilico per dare un tocco orientale alle vostre feste. È molto semplice, hai tagliato il pezzo dell'anca Manzo galiziano sotto forma di lingotti rettangolari. Una volta condito, rosolare in una padella a fuoco vivace per 30 secondi per lato.
Faremo un file condimento nel mortaio con sale Maldon, pepe nero, 2 dl di olio extravergine di oliva, 50 g di pomodori secchi sott'olio, uno spicchio d'aglio e 12 foglie di basilico. La carne viene fatta macerare con il condimento per 12-24 ore in frigorifero. Presentatela tagliata a fettine sottili con un po 'di condimento e qualche fogliolina di rucola.
Classici che non mancano mai
Sì con il Manzo galiziano y Ternasco de Aragon non ti azzardare, ma i tuoi sono i classici, segui questi consigli da Javier Robles. È uno degli chef più esperti in carni di agnello. Anche per preparare l'arrosto perfetto di Spalla di Ternasco de Aragón.
“Mentre preriscaldate il forno su e giù, salate la spalla su entrambi i lati e spennellatela leggermente con un filo d'olio. Metti la pelle rivolta verso il basso su una teglia. Aggiungere qualche spicchio d'aglio e qualche rametto di timo. Mettetela in forno a media altezza, a 150 ° C su e giù. Dopo 30 minuti giratela e bagnatela con un filo di vino bianco. Dopo altri 30 minuti, immergere la parte superiore della spalla con mezzo litro d'acqua. Tenere in forno per altri 45 minuti, per un totale di 1h 45min. Togliete la spalla, finite di tagliarla e servitela con l'accompagnamento che desiderate ”.
A sua volta, la chef taky è uno dei massimi esperti nel taglio e nella cottura di carne di vitello. Consiglia di arrostire un grosso pezzo di Manzo galiziano per queste date
“È un metodo ideale per preparare una grande quantità di cibo con poco lavoro. Macchiando poco e senza spendere troppo tempo”.
Per circa 10 commensali, questo esperto opta per il contrario, effettuando alcuni tagli nella parte grassa in modo che il calore del forno penetri bene. Il pezzo viene spalmato con un velo d'olio, abbondante sale grosso, pepe nero, timo fresco, spicchi d'aglio non sbucciati e un po 'di vino bianco per bagnare.
Infornare a 220 gradi e poi abbassare a 180 gradi per 45 minuti. Come raccomandazioni, Taky scommettere su “temperare la carne tra una e due ore prima della cottura. Scegli un contenitore da forno il più vicino possibile alla dimensione del pezzo ”.
Scegli adesso Manzo galiziano y Ternasco de Aragon nel periodo natalizio.
