La Spagna ha sopportato temperature elevate durante il mese di giugno. Questa situazione ha colpito l'agricoltura. Uno di quelli colpiti è stato il cardo, il cui caglio è necessario per l'elaborazione del Torta del Casar. Cosa c'entra questo con qualcosa?
Un problema per l'agricoltura
Come abbiamo già detto, le alte temperature influiscono seriamente sul campo. I responsabili della Denominazione di Origine Protetta del Torta del Casar. Questo formaggio è fatto con il caglio vegetale del cardo, una pianta che è ritiro a fine luglio, ma a causa dell'intensità del caldo ha dovuto essere raccolto a giugno.
Per garantire la raccolta di questa pianta, la DOP di questo popolare formaggio dell'Estremadura ha firmato un accordo con il Comune di Casar de Cáceres. Le due parti hanno deciso di consentire altri diciotto ettari piantare il cardo e quindi garantire ai produttori il raccolto medio annuo. È un muretto contenimento del cambiamento climatico.
L'importanza della Torta del Casar
La Torta del Casar occupa un posto importante nella gastronomia spagnola. In questo modo è uno dei formaggi più rappresentativi della nostra cucina. Questo prodotto appare per la prima volta citato alla fine del XVIII secolo, ma si ritiene che fosse già stato realizzato quattro secoli prima. Prodotto con latte crudo di pecora e caglio di cardo, viene lasciato stagionare per un mese, raggiungendo un crema spalmabile dal gusto intenso.
Come tutti i latticini, questo formaggio ne ha molteplici benefici per la nostra salute. Ha livelli proteici molto elevati, il che lo rende un alleato per gli atleti che vogliono sviluppare i propri muscoli. Pertanto, il suo apporto di calcio è molto elevato, qualcosa di essenziale per lo sviluppo delle ossa. Inoltre, il suo consumo è particolarmente consigliato per bambini e adolescenti.
Prendersi cura dell'ambiente è qualcosa di fondamentale per lo sviluppo di qualsiasi società, e ovviamente questo influenza la nostra dieta. È essenziale combattere il cambiamento climatico in modo che i nostri campi possano continuare a darci il sostentamento della nostra gastronomia. E ora che lo sai, farai la tua parte per questo?
