Tricubo È uno di quei dolci che non ti lasciano indifferente. È attraente ma semplice design gli è valso il premio Ecotrofia 2020. Inoltre, è il risultato del contrasto di consistenze, sapori y colori. Ha tutti gli ingredienti per affermarsi nel mondo della ristorazione. Si distingue anche per essere un concetto sostenibile durante tutta la sua elaborazione. Vuoi conoscere il dolce che può segnare un cambio di paradigma? I creatori ci spiegano il loro successo.
Una gioia
Sono andati a ritirare il premio Elisabet Salas e Núria de Francisco a nome della sua squadra a causa del restrizioni di Covid-19. I cinque membri studiano scienza e tecnologia alimentare in Università Autonoma di Barcellona. Hanno ricevuto la notizia con grande gioia". Quando ci hanno assegnato un premio, abbiamo subito contattato il resto del gruppo per diffondere la notizia. È stata una festa diversa, visto che avremmo voluto essere tutti insieme in quel giorno speciale", dichiarano i due che lo hanno raccolto. Ora porteranno il piatto a livello europeo. Quindi, percepiscono Ecotrofia Europa come una sfida che affronteranno con molto «illusione, motivazione y tentativo«.
Ma cos'è Tricube?
È un dessert il cui trionfo sta nel Minimalismo. I suoi creatori evidenziano il suo gusto e la semplicità del suo design come le chiavi del tuo successo. Entrando nella materia, è un cubo (Come indica il nome). Contiene tre strati: yogurt, Crema Catalana y cioccolato. Il team lo osserva «Lo yogurt gli dona freschezza, la dolcezza della crema catalana e il cioccolato quel punto di piacere ». Il suo design si basa su un'estetica "minimalista, elegante e sofisticata". A loro sembra un aspetto molto appetibile per il consumatore a cui si aggiunge un sapore "squisito".
Tricubo non viene fuori dal nulla. I suoi cinque creatori indossavano un anno e mezzo con l'idea in testa. «Sin dall'inizio siamo stati molto chiari che volevamo fare un piccolo dolce a base di yogurt«. Da lì, l'obiettivo era trovare sapori che gli dessero un tocco unico. Dopo aver provato vari supercibi come açaí y bacca di goji hanno optato per il tradizionale. Infine, hanno aggiunto la crema catalana per "basarsi su cosa casa»E cioccolato. Quest'ultimo ingrediente fornisce un contrasto di sapore, colore e consistenza.
Come abbiamo già accennato, il processo è stato lento e sono state prese in considerazione più opzioni. Uno di questi è stata l'incorporazione di biscotto. Ciò introdurrebbe una maggiore consistenza crujiente. "Tuttavia, tenendo conto che il nostro prodotto contiene una grande quantità di acqua e viene conservato in frigorifero, non sarebbe possibile incorporare un ingrediente secco come un biscotto", aggiungono. Nonostante ciò, il contrasto tra le texture è notevole, come puoi vedere nella foto. Ogni strato è leggermente diverso dal precedente.
Portalo sul mercato come prodotto sostenibile
Le giovani donne stanno già cominciando ad apprezzare come commercializzalo. Dicono che «il bersaglio del prodotto è mezza età con uno alto potere d'acquisto«. È un prodotto «Premio ». Questo è uno dei motivi principali per cui vorrebbero offrirlo ristoranti gourmet. Un'altra chiave per la tua decisione è creare legami di fiducia con questi luoghi. “Ci siamo concentrati sull'ottenimento di un contenitore che possa essere riutilizzo, per questo servirebbe la collaborazione dei ristoratori», chiariscono. In questo modo vincerà l'ambiente.
Abbiamo appena menzionato il file ambiente. Il rispetto di questo è uno dei principali impegni di Tricubo. Infatti, questo fattore viene premiato nel concorso che, non invano, si chiama Ecotrophelia. «La nostra azienda ha come missione quella di essere eco-friendly e andare di pari passo con l'ambiente. Per fare questo, useremmo energia verde, materie prime ecologiche y materiali riutilizzabili«, Assicurano. Il riutilizzo sarebbe facile con la collaborazione dei ristoranti. Va notato che gli ingredienti sono biologici e privi di olio di palma.
Siamo vigili perché non escludono nuove innovazioni. Hanno considerato la creazione di nuovi Versioni Tricube senza perdere l'essenza iniziale. Riassumi la sua filosofia in "Innovazione senza perdere la tradizione". In questo modo, hanno pensato di incorporare nel dolce i sapori più caratteristici di diversi paesi. Indubbiamente, è un prodotto con un grande potenziale in cui il attrazione estetica gioca un ruolo importante. Da Informazioni Gastronomiche vi auguriamo buona fortuna per l'edizione europea del concorso.
