Un nuevo Castiglia e León Rosca formaggio, e sono già cinque, è entrato a far parte della famiglia di questo recentemente rilasciato Denominazione dei Campi Gotici. Si tratta di un caseificio situato a Villaggi di Campos (Palencia). È stato selezionato per produrre questo formaggio di pecora.
L'origine di questo formaggio è nel modo in cui alcuni pastori utilizzato per conservarlo. in modo che il topi, incrociavano i formaggi con un bastone formando dei fili che pendevano dal soffitto, e in questo modo si tenevano lontani dagli animali. Il risultato è stato un file formaggio con un foro centrale.
Un formaggio Rosca prodotto con latte crudo
“Avendo un buco al centro, la maturazione non è la stessa. Matura più velocemente e i sapori sono diversi. È un formaggio più secco ”, spiega. Mariano Paramio, direttore dei Campi Gotici, un Grandi prodotti.
"L'elaborazione è complessa e serve uno stampo speciale con un foro", aggiunge. Paramito. Recentemente è stato insignito del Cecale d'oro come uno dei migliori imprenditori in Castiglia e Leon. In questo sarebbe gli stampi vengono riempiti a mano e il panno viene utilizzato, come ai vecchi tempi.
La stagionatura di questo tipo di formaggio può essere fatta appendere i formaggi secondo la forma tradizionale o in superficie. Il formaggio di Campi gotici, prodotto con latte crudo, 600 grammi, è uscito un mese fa. Si unisce al formaggi stagionati, sott'olio e crema di formaggio che il caseificio produce dal 1994.
Un formaggio di pecora di grande tradizione
In breve tempo il Filo Di Formaggio si è posizionato come uno dei più richiesti in Castiglia e Leon. Prima Campi gotici hanno iniziato a produrlo La Casa dei Pisonein Burgos; Formaggio El Molineroin Segovia; Il Caseificio Ruedain Valladolid e Caseificio Artigianale Laurusin Zamora.
Questo nuovo formaggio è già stato vittima di due tentativi di copiarlo Zamora y Madrid. Ma i servizi legali di Castiglia e León Rosca formaggio l'hanno abortito. Tutti i formaggio di questa Denominazione portano un sigillo di garanzia numerato che ne garantisce la qualità.
