Casa Attualità Tartufo del deserto di Murcia! Conosci il turma

Tartufo del deserto di Murcia! Conosci il turma

È una grande sconosciuta del micologia ma il suo apprezzamento è in aumento, può essere coltivata su terreni improduttivi, non necessita di concimazioni e nemmeno molta acqua. Dopo circa tre anni di ricerca per svilupparlo come cultura -perché prima che potesse essere trovato in natura- il Tartufo del deserto di Murcia è già una realtà. Dal Università di Murcia (UMU) a varie aree agricole sparse in diverse parti della regione della penisola sud-orientale, questo fungo ipogeo commestibile sta guadagnando importanza. Anche in gastronomia, grazie al suo utilizzo in diversi piatti insieme ad altri prodotti tipici dell'orto di Murcia. Sei uno di quelli che ancora non conoscono il turma? Ve lo presentiamo qui!

La regione di Murcia, pioniera in questo raccolto

Sebbene i cosiddetti turma siano stati consumati per millenni lungo l'intera sponda del Mediterraneo, sono sempre stati in modo naturale e puntuale. Perché crescono "spontaneamente per simbiosi con piante erbacee". Ecco come lo ha spiegato Asuncion Morte in un'intervista Il Paese. Questo Professore di Botanica all'UMU è stato il primo ricercatore a ottenere il tartufi del deserto può essere coltivato. Inoltre, in un terreno ideale come semi arido dalla provincia di Murcia. Nessuno si era ancora azzardato a cercare di sfruttare quelle terre che non vengono utilizzate per la produzione agricola e che, inoltre, vivono in costante siccità. Proprio queste condizioni sono perfette per un fungo di grande potere nutritivo e gastronomico.

Dopo "più di 20 anni di lavoro con un progetto scientifico, ambientale e gastronomico frutto degli sforzi di un intero team", Morte È già orgoglioso dei frutti del suo lavoro. Anche la sua tesi di dottorato era dedicata a questo argomento, per nulla semplice, poiché era necessario "ottenere la micorrizazione" e il suo sviluppo "su scala più ampia". Con questo intende che il assalire dovrebbe entrare in simbiosi con il radici della jarilla, un arbusto perenne tipico del clima mediterraneo. Solo allora potrebbe iniziare a sviluppare quella che è considerata la sesta specie di Hongo micorrizico, poiché altri cinque sono già coltivati ​​in altre parti del mondo.

coltivazione tartufi turma
Coltivazione Turma / Foto: Facebook @trufadeldesiertoAET

Ovviamente di questo specifico tartufo (Terfezia Claveryi) dal genere fungino Eliantemo, si può affermare che il La regione di Murcia è un pioniere di avere già le prime piantagioni al mondo.

Opportunità e nascita della 'turmicultura'

"I jarilla si rinnovano, rilasciano fiori che a loro volta rilasciano semi e germinano", spiega. Morte. Tuttavia, la nascita selvaggia dei turma in simbiosi con questi arbusti è diminuita nel tempo a causa di diversi fattori. Quelle che si spiegano perfettamente nel nuovo progetto emerso nel Associazione Spagnola di Turmicultura, fondata nel 2018 dalla docente stessa:

  • Dipendenza estrema da piogge sempre più scarse
  • Modifica dell'uso del suolo a causa dell'urbanizzazione o di operazioni agricole intensive

Per entrambi i motivi aree turistiche naturali stanno scomparendo e fornendo così un'opportunità ancora più interessante da sfruttare. Il 'turmicultura' -che differisce dalla tartuficoltura per il nome che ha questo fungo Murcia;- ha un impatto in quattro aree.

Impatto del tartufo del deserto di Murcia

-economico. La sua redditività deve essere presa in considerazione, poiché questo prodotto raggiunge un prezzo compreso tra 20 e 60 euro al chilo dopo la raccolta selvaggia. Ma pagano ancora molto di più nei paesi del Golfo Persico, dove il tartufo del deserto è molto apprezzato. Senza dubbio, la sua coltivazione offre all'agricoltura murciana un nuovo modo di fare affari.

-Ambientale. Va notato qui che questi funghi favoriscono la crescita vegetativa in terreni poveri e agiscono anche come "assorbitori" di CO2. Tutto questo è vantaggioso per il pianeta.

tartufo del deserto
Tartufo del deserto / Foto: Facebook @trufadeldesiertoAET

-tecnologico. Il fatto che il gruppo di ricerca del UMU per produrre piante micorriziche è intervenuto fornendo questa opportunità alle campagne spagnole è un altro vantaggio. Inoltre, con proiezione verso altre zone semiaride spagnole come Extremadura o Isole Canarie. Dalla provincia cinese di Yunnan Si sono persino interessati a questa specie di tartufo.

-Social. Non meno importante è l'impatto sulla società regionale generato dall'introduzione di un nuovo prodotto autoctono ad alto valore aggiunto. Quella Associazione Spagnola di Tumicoltura (AET) cerca di promuovere, raggruppando i suoi produttori. Al momento, diverse aziende agricole di Dessert al tartufo, Francisco de Lara Tovar (suo Fattoria Torrecillas puoi visitare per conoscere questo raccolto) e Alfonso Chico de Guzman.

Altri collaborano anche agricultores e anche restauratori interessato a portare il Tartufo del deserto di Murcia. Il suo potenziale nutrizionale si basa su proteine ​​di alto valore, fibre, antiossidanti e anche acidi grassi omega 3 e 6. Quando si tratta di integrarlo nei piatti, funziona benissimo in gazpachos, crocchette, tortillas, insalate o alcune verdure. Hai il coraggio di provare questa prelibatezza ora?

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