El Torrone di Alicante, noto per essere il famoso "torrone duro" e il Torrone di Jijona, la "morbido", loro sono a Indicazione geografica protetta (IGP) e, quindi, tutti quei torroni commercializzati con queste due denominazioni devono soddisfare determinati requisiti. C'è molta confusione sul fatto che lo siano IGP o DOP (Denominazione di Origine Protetta). La differenza è piccola, ma esiste. In questo articolo parleremo ancora di torrone e dei vantaggi economici dell'industria del torrone nel nostro paese Continua a leggere!
Torrone di Alicante e Torrone di Jijona: cosa devono avere?
Bene, prima dobbiamo sapere che per un torrone avere il sigillo del IGP deve soddisfare determinati requisiti. Tutti i prodotti che hanno a IGP deve averne un po' particolare qualità o reputazione o altra caratteristica attribuibile ad a provenienza geografica. Occhio, qualsiasi. non mi piace il DOP Cuya qualità o caratteristiche sono dovute all'ambiente geografico con i suoi fattori naturali e umani. Questo si riferisce, soprattutto, al materiale. I DOP, quindi, sono più esigenti.
Che le materie prime utilizzate siano quelle contenute nel Regolamento 23/04/96 (Gazzetta Ufficiale dello Stato), articolo 11, ovvero, puro miele d'api almeno in a 10 %, deve essere la percentuale minima di mandorle nei torroni ricoperti dal 64% per il Jijona e il 60% per Alicante, nonché i metodi di produzione utilizzati che devono seguire le linee guida stabilite dal Regolamento. Indicazione Geografica Protetta del Consiglio di Regolamentazione Jijona e Turrón de Alicante
Altri parametri: Categorie
Tuttavia, entrambi presentano prodotti con grandi qualità. Ma, non significa mai che i prodotti senza IGP o DOP sono di qualità inferiore. Bisogna differenziare anche la categoria che fa riferimento alle sole percentuali di miele e mandorle. Possiamo trovare Calidad Supremo, Extra, Standard o Popolare. Così, il torrone Calidad Supremo deve contenerne almeno uno 60% mandorla, quelli di qualità extra un 46-50%, qualità standard un 40% y qualità popolare un 34%.
Fatturazione settore torrone
L'azienda del torrone sanchis mira SA raggiunto nell'anno 2020 una fatturazione di 120,7 milioni di euro che rappresenta una quota di mercato di 66%. Pertanto, i marchi di punta di Sanchis Mira, AntiuXixona e La Fama, sono le due aziende con il fatturato più alto del mercato. Naturalmente, nel settore degli IGP. Infatti, con una grande differenza, visto che c'è una cifra abissale tra la seconda azienda con il fatturato più alto: Torrone Picó SA è riuscita ad aumentare le vendite rispetto all'anno precedente (2019) a 15% fatturazione 16,8 milioni.
Ver esta publicación in Instagram
Al terzo posto troviamo Torrones José Garrigós SA con un fatturato di 14,4 milioni supponendo così a 9% di fatturato di mercato. Questi dati provengono da Infoimpresa.com, un sito web che offre informazioni economiche sulle aziende. I vantaggi ottenuti dalle aziende del torrone tutelato sono stati a 1% inferiore all'anno precedente. Un numero abbastanza basso se teniamo conto di questo 2020 È stato un anno molto difficile dal punto di vista economico a causa della pandemia e altri settori hanno subito perdite molto maggiori, ad esempio.
El posto dei benefici lo presiede Sanchis Mira SA (8,7 milioni) e lo seguono Torroni Picó SA (531.000 €), Torroni Coloma SA (€430.424) y Torrone José Garrigós SA (€ 398.108).
Torroni a Natale
È ovvio che i torroni non possono mancare sulla tavola di Natale. In Informazioni gastronomiche abbiamo parlato del torrone più raro del mercato, così come il miglior torrone morbido e il miglior torrone duro. I vincitori, infatti, non sono stati proprio i torroni IGP. Esiste anche un altro torrone IGP, il Torrone Agramuntin Catalogna. Tuttavia, la nostra raccomandazione è sempre quella di scegliere l'opzione più sana e che ci piace di più.
Infatti, se hai il coraggio, puoi fare tu stesso il torrone. Gli ingredienti sono semplici e puoi scegliere quelli più sani. È vero che un vantaggio dei torroni che hanno IGP è che li useranno sempre miele al posto di zuccheri invertiti o dolcificanti. E mangerai anche un torrone fatto con il metodi tradizionali. Raccontaci come ti è piaciuto questo articolo nei commenti. E tu, hai già provato il Torrone di Alicante?
