Che cosa è l'udon? Ebbene, se ancora non hai le idee molto chiare o non sai nemmeno di cosa stiamo parlando, qui te lo diremo. Stiamo parlando di una specie di spaghetto spesso basato farina di frumento, acqua y sale. È stato inventato nel Giappone tanto tempo fa, in giro secolo VI. Nonostante cosa Occidente il piatto di noodle più popolare è preventivo el udon risulta più tradizionale in paese nipponico. È vero che ci sono molti tipi diversi di noodles. Tuttavia, quello di cui abbiamo l'opportunità di parlare oggi assume particolare rilevanza.Continua a leggere!
Udon, ramen e soba, come sono diversi?
Il motivo per cui questo noodle lo è molto tradizionale è che è stato inventato Giappone. Invece, preventivo è una versione giapponese dell'originale Cina: Zuppa di noodle cinesi. Tuttavia, il modo in cui si è sviluppato notevolmente nel paese giapponese ha finito per attribuirne l'origine. Anche se non si sa quando è stato introdotto nel paese. Allo stesso modo, l'origine della parola "ramen" è molto discussa e quindi ci sono varie teorie.
La principale differenza tra entrambi i noodles è il spessore e il colore. Il udon Ha uno spessore in mezzo 2 e 3 mm. In effetti, quando ha avuto origine lo era Da 6 a 8 mm spesso, fondamentalmente a tortilla piatta en forma di tagliatella. Invece, il ramen è più limitato.
El colore pallido del udon è dovuto alla semplicità della preparazione della farina. Così, nella preparazione del preventivo Di solito viene aggiunta acqua gassata o "kansui". Un altro tipo di pasta molto popolare nella regione è il stanza che tradotto in giapponese è "grano saraceno". Quindi, come suggerisce il nome, è fatto da Farina di grano saraceno, che conferisce il suo particolare Colore scuro. Di solito anche aggiunto Farina di frumento per dare elasticità all'impasto. Tuttavia, se la persona è celiaca towari-sobà sono realizzati interamente in soba.
Ver esta publicación in Instagram
Impastare con i piedi?
Uno degli aspetti più sorprendenti di questi noodles giapponesi è la sua preparazione. Prima di tutto, devono fare il preparato de farina di frumento, acqua y sal. Nei ristoranti, dovendo servire una grande quantità, hanno una macchina speciale che impasta il tre ingredienti. Tuttavia, il duro lavoro viene dopo. Dovere impastare la miscela molte volte, lo è importantissima per la struttura essere quello giusto, altrimenti non staranno bene. UN antica tecnica giapponese è grande segreto. L'impasto è avvolto nella plastica e basta alzarsi e appiattirlo a poco a poco.
Nel seguente video puoi vedere come entra un ristorante Osaka fare le tagliatelle fatto a mano ogni mattina. Preparano anche il caldo. Questo di solito è fatto da dashi (brodo base della Cucina giapponese), salsa soia e mirin (condimento speciale con un leggero sapore dolce). Quindi vengono aggiunti altri due o tre ingredienti. Nel ristorante nel video che usano pesce y uova sode, entrambi in tempura. In quasi tutti i piatti si aggiungono Negi tritato, Cipolle verdi giapponesi.
Anche se il video è lungo, basta guardare i primi tre minuti per farti un'idea come vengono cucinati nel modo più autentico. Da vedere come impastano il composto con i piediDovrai restare ancora un po'.
Kake, yaki, niku, zaru, tanuki, tsukimi, kitsune o tempura udon… Ci sono molti piatti con questi noodles. Principalmente, variano a seconda degli ingredienti o se vengono serviti con o senza brodo. Tuttavia, a seconda della regione giapponese in cui ci troviamo, vedremo l'uno o l'altro. In questo link, se hai il coraggio, puoi provare a preparare a Platone tipico di udon a casa. puoi fare le tagliatelle da zero, preparando l'impasto da soli o acquistandoli già fatti asciutto. En Europa è difficile trovarli fresco.
Volete un articolo sulle ricette giapponesi più tipiche ramen, udon o stanza? Se è così, Diccelo nei commenti.
