Dopo l'impressionante gara che si è svolta lo scorso anno a Oviedo. Quest'anno è tornato Premi mondiali del formaggio e questa volta a Newport (Galles) e con un formaggio Gruyère come miglior formaggio del mondo 2022.
Gruyère il miglior formaggio tra 4434 referenze
Il formaggio vincitore è stato un Gruyère prodotto dal caseificio vonderfultigen con latte vaccino svizzero a pasta dura e non pastorizzata. Gruyère DOP vince ancora in questo concorso dopo averlo vinto 3 volte prima. Questo formaggio è una versione "surchoix" del formaggio prodotto dal caseificio Vonderfultigen e stagionato e affinato da Gourmino.
I giudici hanno voluto sottolineare che si tratta di un "formaggio artigianale davvero perfetto". Da parte sua, il giudice svizzero Christian Zürcher ha difeso il formaggio definendolo “morbido e delicato. È un formaggio che trasmette numerosi aromi, un sapore erbaceo, leggermente fruttato e tostato. Ha voluto aggiungere che “è ben bilanciato e resistente. Quando lo provo, mi diverto davvero", ha aggiunto il giudice.
Il principale e agguerrito rivale del vincitore è stato un ottimo formaggio Gongonzola, nello specifico il Gongonzola Dolce DOP di De'Magi Formaggi.
Nel concorso durato tre giorni, sono state degustate 4434 referenze provenienti da 42 paesi per questo hanno avuto la partecipazione di 250 giudici internazionali. Spicca la grande partecipazione di Paesi come Stati Uniti e Giappone, oltre a tutti i Paesi europei. Da segnalare anche la partecipazione di formaggi provenienti dall'Ucraina, paese che quest'anno doveva essere l'ospite.
I formaggi spagnoli continuano a mietere medaglie
Dopo il trionfo dello scorso anno dove il negozio di formaggi Formaggi e Baci è stato il grande vincitore quest'anno Anche i formaggi spagnoli hanno ottenuto un ottimo risultato ai World Cheese Awards.
Vogliamo evidenziare i premiati caseifici spagnoli come: Era del Carbón de Gran Canaria. Fattoria Uga a Lanzarote. Il caseificio di Madrid Vega de San Martin. In Estremadura, il caseificio Buenavista, già in Manchego, Hacienda Pago Guijoso, il formaggio della cooperativa Daimiel e il caseificio Adiano. In Catalogna, vale la pena notare il formaggio prodotto dal caseificio Betara e dal caseificio Puigpedros. Ad Alicante, il caseificio Sereix. A León, il caseificio Payuelos.
E come sempre, l'alto livello dei formaggi di Cadice che continuano a raccogliere premi da caseifici come: El Bosqueño, El Gazul, Puerto Carrillo, La Pastora de Grazalema, Doña Casilda, Payoyo e Pajarete.
