Secondo uno studio di Istituto DYM, Il 48% -quasi la metà- degli spagnoli consuma pochissimo alcol o lo consuma occasionalmente. Questo rivela solo che sempre più persone scelgono uno stile di vita più sano in cui il alcol non ha posto. Per qualsiasi motivo, il numero di persone che non bevono questo tipo di bevande aumenta e, con questo, devono anche fare prodotti conformi a quegli interessi o bisogni. È a questo punto che il file vini dealcolizzati, un'alternativa sempre più presente.
La domanda è: è davvero vino?
In che misura vini dealcolizzati possono essere considerati vini? Secondo l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV), il vino è "esclusivamente, la bevanda derivante dalla fermentazione alcolica, completo o parziale, di uve fresche, pigiate o no, o di mosto di uve ”. Inoltre, sottolineano che “il suo contenuto alcolico acquisito non può essere inferiore a 8,5% vol". In questo senso, un vino senza alcol non dovrebbe essere considerato strettamente vino.
Allora qual è il file vino dealcolizzato? Secondo la rivista Viaggio in stile vino, questa bevanda "è un preparato in cui il mosto è stato fermentato e l'alcool risultante da questa fermentazione è stato successivamente rimosso". In altre parole, è un prodotto che nasce come vino e finisce per essere dealcolizzato. Ciò si ottiene con una minore concentrazione degli zuccheri necessari alla trasformazione dell'alcol. Non deve essere confuso con altre bevande come dovere, perché non lo è. Comunque sia, questo termine viene usato poiché è uno che tutti capiscono.
Vino tradizionale vs vini dealcolizzati
Come è evidente, un vino da cui viene tolto l'alcol non ha lo stesso sapore. Alla fine, l'elemento che lo differenzia da altre bevande simili viene rimosso. Pertanto, alla domanda popolare, il vino dealcolizzato al vino, la risposta è no. Non perché rimuovere l'alcol dal tuo processo di fermentazione influisca notevolmente sul tuo profilo organolettico. Cioè, né il corpo, né il volume né la sua struttura possono essere gli stessi; Come potrebbero essere se un ingrediente così importante viene rimosso?
L'elaborazione
Sulla base del fatto che dovrebbero essere utilizzati meno zuccheri, uno dei metodi per ottenere un grado alcolico inferiore è scegliere il frutti meno maturi -che non hanno ancora raggiunto la maturità alcolica-. Effettuando una vendemmia anticipata è possibile mantenere certi aromi e non perdere l'essenza.
Da lì, ci sono diversi modi per rimuovere il file alcol completamente dell'elaborazione. Molto apprezzato che si affianchi a quello già citato è quello di sottoporre il mosto a condensazione a bassa temperatura, facendo evaporare l'alcol.
Il trend crescente del vino analcolico
Come con il birra analcolica - presente da diversi decenni -, anche il vino sta guadagnando adepti; Anche se, sì, è un mercato molto meno maturo di quello di altri paesi, come gli Stati Uniti. Comunque, Viaggio in stile vino ha sottolineato che la società di consulenza IWSR stima a alto margine di crescita in Spagna nei prossimi anni, sulla base di "un'indagine condotta in bar e ristoranti che ha mostrato che il 50% di loro distribuiva bevande a basso contenuto di alcol - o senza alcol -, molti dei quali facevano cocktail con loro".
Come abbiamo detto all'inizio, le ragioni di questo boom in vini dealcolizzati ce ne sono diversi, ma il più crescente è che ci sono persone che cercano un file vita più sanae questo inizia con la cura del proprio corpo e della propria dieta. E questa bevanda è una buona alternativa.
Dove comprarli?
Oltre alle cantine, si possono trovare anche vini dealcolizzati in alcuni supermercati. Ad esempio, Carrefour sfumature di el Vinci 0.0 rosso e El Corte Inglés ha il natura. Se vuoi più varietà, puoi sempre rivolgerti a negozi specializzati come Win, che ha una gamma completa di queste bottiglie.
Insomma, è un mercato che promette un grande futuro. Alla fine, anche se c'è chi non lo considera strettamente vino, è una possibilità perfettamente valida per chi ha deciso eliminare il consumo di alcol nella vostra dieta per condurre una vita più equilibrata e sana. E tu? L'hai già provato o di solito lo prendi spesso al posto del tradizionale alcolico?
