La gastronomia giapponese si caratterizza per il rispetto della tradizione, dell'eleganza e del sapore. Ma, soprattutto, i dolci sono quelli che più rispettano questa finezza. Il wagashi ne sono un esempio. Un piatto dolce che si distingue per l'aspetto, molto simile a opere d'arte in miniatura. Vi raccontiamo tutti i dettagli di questo piatto tipico giapponese.
piccole opere d'arte
I waghasi Sono dolci tipici della cucina giapponese. Questo tipo di spuntino è pensato per accompagnare il tè, poiché la sua dolcezza unisce l'amarezza di detto infuso come nient'altro. La cerimonia del tè è uno dei riti più importanti nella cultura giapponese, quindi queste torte sono fatte con cura e gusto. Sebbene siano progettati per questo, è anche molto comune regalarli agli eventi familiari.
Sono realizzati con tutti ingredienti naturali, in cui prevalgono grano, zucchero, riso e fagioli rossi. A questi se ne aggiungono molti altri, a seconda del periodo dell'anno, come il fiore di ciliegio durante il sakura, tempo di fioritura di questi alberi. A differenza dei dolci occidentali, il wagashi non contiene elevate quantità di oli o latticini.
Stimolare i cinque sensi
Prova un wagashi è per affinare i nostri cinque sensi, dal momento che questi dolci sono apprezzati con tutti loro. Le sue forme e i suoi colori entreranno rapidamente nei nostri occhi. Chiodo forme che evocano stagionalità e natura. Ciò nonostante, va notato che esistono pasticcerie che li realizzano in qualsiasi forma su richiesta del cliente. In secondo luogo, il nostro tocco sarà stimolato grazie alle morbide trame di questi morsi.
Quando l'avremo già preso tra le mani, l'aroma dei diversi ingredienti inonderà le nostre narici. questo sentimento ci esploderà in bocca, dove gusto e consistenza si mescoleranno per regalarci una sensazione di piacere quasi mai conosciuta. E forse la cosa più curiosa è in relazione alla stimolazione del senso dell'udito. Ed è che i nomi di ogni classe di questo dolce evocare il haiku, poesie giapponesi popolari.
La storia del wagashi
Come abbiamo già accennato, il wagashi sono sempre andati di pari passo con le cerimonie del tè popolari. Tuttavia, non c'è consenso alla data esatta della sua origine. Sono noti per essere a antica tradizione, all'interno del periodo Yayoi, che va dal XNUMX° secolo a.C. al XNUMX° secolo d.C. Ci sono documenti che confermano l'esistenza di dolci a base di zucchero di frutta e cereali.
Solo pochi anni dopo la cucina giapponese iniziò ad essere influenzata da quella cinese, essendo la chiave per la comparsa di altri tipi di dolci, tra cui evidenzia il Mochis. Lo zucchero di canna era un prima e un dopo nella cucina giapponese. Sebbene all'inizio fosse considerato un ingrediente di lusso, divenne presto molto popolare, soprattutto grazie all'introduzione di questo alimento dai mercanti portoghesi.
Lo splendore di una cucina tradizionale
I wagashi, che ebbe il suo splendore nel XVII secolo, erano considerati cibo per le classi superiori, ma a poco a poco divennero popolari anche tra la gente comune giapponese. un paese che non ha mai dimenticato le sue radici tradizionali per quanto riguarda la cucina. Il gastronomia del Giappone Si caratterizza per il rispetto della tradizione, della cultura e della terra.
Nel corso dei secoli lo ha evoluto a causa di influenze internazionali, pur senza perdere di vista i valori tradizionali di una cultura antica. Durante il medioevo e l'età moderna si ebbero i maggiori movimenti grazie al introduzione di nuovi prodotti e tecniche, soprattutto dalla Cina e dai paesi occidentali.
Riso, alghe e pesce sono i prodotti principali della cucina del paese del Sol Levante. Senza dimenticare il tè o i dolci. Tutto questo forme infinite ricette gustose e ricche di nutrientimolto benefico per la nostra salute. Una gastronomia che vale la pena conoscere. Hai intenzione di provare tutte queste prelibatezze?