Ne hai sentito parlare Yogurt Bulgaro? Probabilmente no. Tuttavia, è tremendamente popolare in Asia e in Bulgaria è un alimento base della dieta. Scopri come prepararlo in casa. Vuoi sapere perché il greco è diventato così popolare rispetto al bulgaro?
La magia dei batteri
Abbiamo visto tutti gli annunci per il yogurt greco. In loro, accattivanti signore anziane si divertono in villaggi completamente bianchi sulle isole greche. Questi paesaggi da sogno sono molto diversi da quelli della Bulgaria. I suoi yogurt sono sconosciuti nonostante rivaleggiano per gusto e qualità con il paese vicino. Come se non bastasse, molti sostengono che il paese slavo sia la culla dello yogurt. Kiselo Mliácoo latte acido in bulgaro, è un alimento il cui metodo di elaborazione è unico. Lo dobbiamo tutto a uno batteri.
Questo è chiamato Lactobacillus bulgaricus e si trova in Bulgaria a causa di fattori climatici e geografici. È stato scoperto in 1905 dallo scienziato Stame grimorov. Nel frattempo il Istituto Pasteur di Parigi stavo indagando sul longevità in alcune zone della Bulgaria. Ha concluso che è dovuto agli effetti benefici sulla salute di questo batterio. Questo sarebbe frequente poiché nel paese dell'Europa orientale è utilizzato come risorsa comune nella gastronomia.
Lo puoi trovare in una moltitudine di piatti tradizionali. Uno da tenere a mente si chiama taratore. È una zuppa fredda a base di yogurt, acqua, cetriolo, noci ed erbe aromatiche. Possiamo anche fare riferimento a snežanka: insalata di yogurt, cetrioli, aglio e aneto. I bulgari hanno avuto il tempo di essere creativi con il loro yogurt dall'arrivo dei Traci. Questo ha avuto luogo seimila anni!
Perché lo yogurt bulgaro non è così conosciuto come quello greco?
Entrambi Yogurt Bulgaro come il greco sono deliziosi. Questo è così. Tuttavia, quella del paese ellenico ha raccolto tutta l'attenzione. Probabilmente è dovuto a vari eventi avvenuti nel corso del XX secolo. Innanzitutto, in Grecia si chiama straggito al tuo yogurt Letteralmente significa yogurt filtrato. Un marchio greco ha iniziato a vendere yogurt filtrato negli Stati Uniti sotto l'etichetta di yogurt greco colato. Da allora a qualsiasi yogurt in cui il siero viene filtrato e rimosso dallo yogurt.
Non importa se si basa sulla ricetta greca o meno. Il trend è stato consolidato dal brand Chobani dal turco Hamdi Ulukaya. Lo yogurt bulgaro, nel frattempo, non è stato così fortunato. Almeno in Occidente. Nel Asia è stato un vero fenomeno. Secondo il portale Guida Bulgaria, hanno acquistato da tempo il loro brevetto in Giappone. Questo paese lo produce e lo distribuisce, secondo il portale, non solo nel suo paese ma anche in altri. I principali sono Cina, Singapore e Thailandia.
Come posso farlo a casa?
La ricetta dello yogurt bulgaro non è così complicata come sembra. Per cominciare, abbiamo bisogno 400 millilitri di latte intero e Busta del raccolto bulgaro (i batteri). Puoi trovare questo batterio in alcune erboristerie o negozi specializzati nell'Europa orientale. Per iniziare la sua preparazione dobbiamo attivare la coltura dobbiamo scaldare il latte fino al gradi 71. Poi lo raffreddi a 43. Questo è quando la cultura viene aggiunta al latte. Successivamente introduciamo il composto in barattoli dove fermenterà tra 10 y ore 24.
Per il passaggio successivo abbiamo bisogno di a macchina per yogurt o un forno. Nel caso della yogurtiera, non dobbiamo preoccuparci di monitorare la miscela perché prenderà il sopravvento. Al contrario, con il forno ciò che sarà necessario sarà preriscaldare e guarda che l'interno è caldo senza scaldarsi. Devi anche prendere in considerazione la temperatura ambiente della cucina. Se fa freddo, dobbiamo accendere il forno un po' ogni due o tre ore in modo che lo yogurt si rapprenda. Il riscaldamento del forno deve essere delicato per non rovinare il processo.
Quando lo yogurt dopo l'attesa si rapprende, si conserva in frigo. Qui resisterà più o meno dieci giorni in perfetto stato. Puoi usarlo sia per mangiarlo così com'è che per cucinare i piatti sopra citati. Se preferisci mangiarlo da solo ma non ti piace il sapore aspro, hai diverse opzioni da considerare. Puoi accompagnarlo da miele, frutta o zucchero. Puoi effettivamente mescolarlo con quello che vuoi. Scoprirete sicuramente ottimi sapori.
