I yogurt biologici Grande casa di Xanceda Trasportano il doppio del latte rispetto a quelli convenzionali. Hanno introdotto il yogurt unico con pezzetti di scorza di limone e il yogurt alla mela al forno.
Sono entrambi interi come scremato. Gli yogurt di questa azienda agricola biologica a conduzione familiare a Galizia portano solo latte fresco biologico dalle proprie mucche e frutta ecolologico. Tutto di origine spagnola e senza alcuna aggiunta.
Nel 2006 hanno lanciato il primo yogurt ai frutti di bosco e poi sono arrivati quelli di fragole, vaniglia e mango-vaniglia. Ottengono il file cremosità -hanno il 6% di grassi- utilizzano solo latte. Ovviamente, il doppio di quello di uno yogurt standard. Non contengono creme o prodotti addensanti.
Yogurt di mucca felice biologico
La latte Viene dalle mucche, come dice il tuo responsabile delle vendite, Olivia Cebey “Molto contento perché ci danno la metà del latte di uno convenzionale. Ma molto più ricco e sano. Inoltre, vivono il doppio del tempo ”.
Nel contesto, se una vacca convenzionale vive tra i quattro ei cinque anni, i suoi vanno fino a 13 anni. Hanno un totale di 380 mucche in una superficie di 200 ettari, quindi ogni vacca ha mezzo ettaro da pascolare.
Fanno il formaggio biologico del pellegrino
Dopo il yogurt biologici è arrivato il formaggi cremosi spalmabili Seguendo la stessa filosofia: un chilo di formaggio trasporta fino a cinque litri di latte. Senza addensanti o coloranti. Agli yogurt biologici e ai formaggi cremosi si è aggiunto un formaggio vaccino stagionato nell'orzo, il Queixo ecologico do Peregrino. Questo segue la tradizione dei pellegrini del Cammino di Santiago, cosa succede precisamente da Xanceda.
Nei tempi antichi, i pellegrini mettevano cibo fresco nei cereali come l'orzo, che aiuta ad assorbire l'umidità. Oltre a conservare il cibo e in questo modo, lo portavano in perfette condizioni durante il loro percorso Santiago de Compostela. Il formaggio ha un'età compresa tra le sette e le nove settimane. In questo periodo viene rispettato il naturale sviluppo delle muffe sulla corteccia. Aiutano a sviluppare gli aromi di nocciola del formaggio.
La maturazione dell'orzo aggiunge anche dolcezza, carattere e molte sfumature. Dal 2010 l'azienda agricola dove lavorano 30 persone ha il porte aperte alle visite. Puoi vedere come queste mucche non convenzionali mungono e come fanno il yogurt biologici.
