Oggi i cambiamenti nelle condizioni del Denominazione di Origine Cava per far fronte alla siccità. Senza dubbio, la pubblicazione della possibile ERTE nella società Cavista Freixenet, che ha interessato 615 persone, ha motivato e accelerato questi cambiamenti. E la grande siccità nelle campagne catalane porterà a un calo della produzione. In questo senso sono state cercate soluzioni, solo per questa stagione, per alleviare la bassa produzione e che riassumiamo in questo articolo.
Le misure della DO Cava per fronteggiare la siccità
Il cosiddetto Provvedimento di Garanzia Qualitativa prevede tre grandi misure che riguarderanno esclusivamente la campagna 2024.
Il primo dei provvedimenti è quello di aumentare la produzione autorizzata da 12.000 Kg a 15.000 Kg/Ha. Tutto questo sempre con l'autorizzazione del consiglio regolatore con l'obiettivo di garantire la qualità.
La seconda misura è quella di ampliare la resa estrattiva, che passerà dal 67% al 74%. Ciò richiederà anche l’autorizzazione del Consiglio di regolamentazione, che controllerà la tracciabilità e la qualità.
Infine, come terzo provvedimento, sarà autorizzato l'utilizzo della produzione proveniente da vigneti non assegnati alla DO Cava ma ricadenti nello stesso territorio. Il tutto senza superare il 15% della produzione aziendale.
Le Cavas de Guarda non saranno interessate dal provvedimento
Va aggiunto che queste modifiche riguardano solo le Cavas de Guarda ma in nessun caso le Cavas de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva e Paraje Calificado). Va specificato che le cosiddette Cavas de Guarda Superior hanno un disciplinare specifico che garantisce standard qualitativi superiori.
Si possono presentare accuse riguardo a queste misure, che possono essere controverse e potrebbero incidere sul prestigio della DO Cava sul mercato. Pertanto da oggi ed entro il termine di due mesi potranno essere presentate denunce per opporsi alla suddetta richiesta di modifica.
