Nella gastronomia è arrivato un nuovo fenomeno, "i mercanti". È un'unione tra supermercati e ristoranti, situati nei supermercati. I clienti possono trovare un'area designata all'interno del supermercato stesso per mangiare.
Molte catene di supermercati hanno colto l'occasione per aprire questi nuovi spazi, visto che è normale che le persone abbiano fame quando vedono tutti quei piatti preparati. I piatti sono realizzati con prodotti esposti e venduti in detto supermercato. Questo grande impatto ha generato che sempre più persone apprezzino questi luoghi, motivo per cui tutti i supermercati cercano di avere questa modalità nei loro negozi. In Spagna, le catene Carrefour e Mercadona sono state le pioniere nella creazione di questi spazi per il consumatore.
I commercianti sono qui per restare, COVID-19 e il confinamento hanno aiutato questo consolidamento, grazie al loro comfort.
Caratteristiche di un commerciante.
Un commerciante offre conforto, mangiando piatti di buona qualità mentre ti godi la tua bevanda preferita. È l'ideale quando si ha fretta, dato che i piatti sono già pronti e basta ordinare quello che si vuole. Si tratta di un servizio molto veloce in cui il cliente dovrà attendere solo pochi minuti per ritirare il proprio ordine e gustarlo.
È anche un vantaggio per le persone che non sanno o non amano cucinare, dato che in generale sono prezzi abbastanza economici. È più economico di un ristorante, poiché i consumatori pagano il prezzo del cibo che scelgono e non il loro servizio. Questi prezzi competitivi sono uno dei motivi che hanno aumentato il successo di questo nuovo formato.
Molte persone potrebbero paragonare questo tipo di servizio al cibo spazzatura o al fast food, ma la realtà è completamente diversa. In queste bancarelle c'è una grande varietà di cibo sano, vengono utilizzati prodotti freschi (del supermercato stesso), non sono piatti surgelati e offrono anche alternative vegane e vegetariane. In alcuni negozi c'è la possibilità di preparare la propria insalata da gustare con un'ampia varietà di ingredienti e opzioni. Tornando alla varietà di tutti i tipi di piatti, questi spazi di cibo preparato hanno cibo mediterraneo e piatti tradizionali come lenticchie o paella, anche pizze, pasta, hamburger o sushi.
Ci stanno riuscendo?
Il COVID-19 ha causato grossi problemi al servizio di ospitalità, motivo per cui è diminuito il consumo di pasti caldi e bevande fuori casa. Ad oggi, secondo gli ultimi dati di "The NPD Group", il settore servizio di ristorazione monopolizza il 4,2%.
Parte di questo aumento è dovuto ai supermercati che hanno potenziato l'attività commerciale. Alcuni supermercati sono riusciti a fatturare il 13% in più rispetto a prima della pandemia.
A cosa è dovuto questo successo? Uno dei motivi principali è che i consumatori evitano il compito di cucinare dopo aver effettuato gli acquisti, risparmiando molto tempo nella loro vita, dal momento che preparare un buon pasto è qualcosa che non tutti sanno fare. Prima era un concetto innovativo, oggi si è affermato come un'altra opzione nel settore della ristorazione.
Questa tendenza si è fatta strada nel settore della ristorazione a passi da gigante. Il futuro dei commercianti è molto ottimista, i supermercati hanno grandi aspettative, forse un giorno apriranno i propri negozi, lontano dai supermercati.
La moda è tale che non solo i supermercati approfittano di questo boom, ma anche le marche di alcuni prodotti freschi. In alcuni supermercati, possiamo arrivare a vederlo come una sorta di variante di questi esercenti, dove vengono venduti solo piatti preparati di determinate marche. Di solito sono prodotti come sushi, tortillas, crocchette, ecc. Qualcosa di più caratteristico e unico. L'unico neo è che non si possono consumare al supermercato, visto che non c'è lo spazio predisposto, come fanno i commercianti.
