Conosci il Olive Gordal con condimento tradizionale della Cueva? Scopri uno dei prodotti più iconici della Spagna dalle mani dell'esploratore gastronomico Patrizio della Grotta. Fate attenzione se non conoscevate queste olive perché vi faremo una proposta che non potrete rifiutare.
Come sono le olive gordal con il tradizionale condimento De la Cueva?
È un'ottima opzione per la tua tavola. Questo è apprezzato per la sua di grandi dimensioni y carnosità. Inoltre, l'assenza di segni conferisce loro un'estetica elegante. La carnosità deriva dalla bassa percentuale di olio che contiene. Cresciuto in Sevilla, la sua raccolta avviene tra settembre e ottobre. Durante il processo prevale tutta la cura dell'agricoltore poiché sono accuratamente raccolti a mano. In questo modo evitano di danneggiarli.
Successivamente vengono trasportati al magazzino con grande cura e delicatezza per essere classificati. Questo è quando i più grandi calibro, 60 / 80, Sono riservati al marchio De la Cueva. Essendo molto dure, sarà necessario un processo di cottura e salatura per ottenere un prodotto ottimale.
Come si ottengono?
Per raggiungere il Olive Gordal con salsa De la Cueva vengono prima cotti in una soluzione alcalina per sei ore. Successivamente vengono lavati con acqua. Così si riduce l'amarezza. Superato questo passaggio, sono pronti per la fase finale: la salamoia. Durante esso rimangono in lattine di acqua e sale per un periodo compreso tra otto e dodici mesi. Le olive in questo processo subiranno un leggero fermentazione.
Così, una serie di batteri e lievito fornirà loro il sapore caratteristico così apprezzato in tutto il mondo. Una volta pronto, tutto quello che devi fare è condimento. Si compone di peperone marrone arrostito, aglio e spezie. I preparatori li aggiungono a mano a ciascun barattolo per utilizzare la stessa proporzione in ogni contenitore.
Il risultato
Le Olive Gordal con salsa De la Cueva mantengono un fermezza y carnosità in bocca che li rendono molto piacevoli da mordere. Sebbene predomini il sapore caratteristico dell'oliva, il condimento aggiunge alcune sfumature che lo rendono un aperitivo molto squisito e interessante. Sono equilibrato nel sale e il modo migliore per gustarli è refrigerato. In questo modo hanno mordente e sapore migliori.
Prima di consumarle bisogna avere ben chiaro che la qualità di un'oliva si misura in base a tre fattori. Il primo è il aspetto visivo: la dimensione del frutto e l'assenza di segni. Importante è anche mordente, poiché il morso deve essere sodo e carnoso. UN blanda denota bassa qualità. Infine segnaliamo il gusto, che deve essere bilanciato senza sale in eccesso. Senza dubbio, De la Cueva torna a deliziarci con uno dei prodotti buongustaio più rappresentativo della gastronomia spagnola.
