Un piatto a base di costolette di maiale ha dato la vittoria a Juanma Castaño nel concorso televisivo di Celebrità di Masterchef. Il giornalista ha ricreato una ricetta ispirata a Asturie, la sua città natale, e la chiamò "Preda iberica" Vuoi conoscere tutti i dettagli sul piatto della vittoria? Te lo diciamo.
preda iberica
Novembre si è concluso con vittoria di Miki Nadal e Juanma Castaño in Masterchef Celebrity 6. Castaño, noto per la sua professione di giornalista, ha vinto il premio con un piatto omaggio alla sua terra, le Asturie. Per questo decise di elaborare la “diga iberica”. Una ricetta che prevedeva il Costine di maiale come ingrediente principale.
Ingredienti
- 400 grammi di costolette di maiale bianche tritato
- 1,5 litri d'acqua
- 300 grammi di vino rosso
- 300 grammi di vino di porto
- 150 grammi di salsa tsuyunomoto
- 2 cucchiai di zucchero muscovado
- 1 cucchiaio di miele di palma
- 1 bouquet di succo di carne
- 5 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 2 porro
- Carota 1
- 1 ramo di sedano
- 4 tendini di vitello
- 100 grammi di panna
- 300 millilitri di olio di semi di girasole
- Diga di maiale iberica
La ricetta delle costine di maiale
Per cucinare questa ricetta, la prima cosa da fare è Rosolare le costine a fuoco vivo in una padella. Aggiungere mezzo litro d'acqua e sfumare. Nel frattempo, devi confondere. D'altra parte, in una pentola a pressione si vede rosolare le verdure e i funghi. Quando saranno ben dorate, aggiungete le costine, i tendini di manzo e la riduzione di alcol. A questa miscela, aggiungi più acqua e aspetti 40 minuti che cuocia.
Una volta cotte, scolatele e fatele ridurre in padella. La prossima cosa è prendere una casseruola e rosolarvi il porro. precedentemente tritato. Coprire con acqua e cuocere. Quando sei al tuo punto, frullare con un frullatore a immersione, quello che hai a casa. Finché non riesci a regolare l'impasto, aggiungendo la panna e poi si intrufola.
Se hai una bottiglia in casa ti sarà molto utile. Incorporate il gluco, tritatelo e, con una macchina sottovuoto, prendere aria. Questa finitura viene fritta in olio a 130ºc. L'ultimo passo è imballare la diga insieme al resto degli ingredienti. cuocere tutto insieme nel ronner a 65ºC per 10 minuti. Per poi segnarlo in padella. Ora aggiungi solo sale in scaglie, affumica il tuo piatto ehai già la tua ricetta pronta!
come abbiamo osservato non è una ricetta semplice non alla portata di tutti. Dal momento che ci vuole molta conoscenza, tecnica e materiali che non tutte le case hanno. Così ha vinto il primo posto! Tuttavia, se vuoi rallegrarti, è un'ottima ricetta per sorprendi i tuoi ospiti. Hai intenzione di provarlo?
