Una nuova materia prima per l'elaborazione di birra sta guadagnando sempre più importanza: Cereali Tritordeum. Il 24 maggio sono stati trattenuti Madrid alcuni giorni dedicati a nuovi cereali per ottenere la preziosa bevanda e, soprattutto, ha evidenziato. Per i suoi vantaggi e per il forte impegno di diverse aziende al suo interno. Lo hanno spiegato i partecipanti a un evento organizzato dal Associazione Spagnola di Tecnici Ceralisti (AETC) e Fondazione spagnola di cereali (FEC). Ma com'è questo cereale? Quali proprietà possiede?
Mediterraneo e con la Spagna un pioniere del malto biologico
L'appuntamento che riunisce anche Agras, One spin-off del Consiglio superiore per la ricerca scientifica (CSIC), mira ad affrontare le sfide, le preoccupazioni e le tendenze del settore. È legato al mondo dei cereali ma anche a quello dei birra. Perché anche l'Associazione spagnola dei tecnici della birra e del malto (AETCM) era presente a una conferenza con un'enfasi speciale su entrambi Cereali Tritordeum come nella farina d'avena. Di quest'ultimo, le sue possibilità sono state esposte come un'altra alternativa.
Tuttavia, più in profondità è stato possibile conoscere il file Tritordeo, un prodotto mediterraneo, coltivato principalmente nel nostro paese che viene già utilizzato per ottenere altri alimenti. Pane, biscotti o torte Nascono da una materia prima figlia di un grano duro e di un orzo selvatico. Si caratterizza per il suo benefici sensoriali, agronomici e nutrizionali superiore al cereale principale già utilizzato fin dall'antichità per la birra (il grano).
Ma Spagna è già diventato il primo paese a lanciare il malto biologico estratto da questo nuovo cereale. È stato possibile grazie alla collaborazione di aziende come Grannaria, Malti Selezionati, Birra Milana e Agrasys. Quest'ultima azienda commercializza Cereali Tritordeum, di cui gli esperti ne sottolineano "l'alta resa in estratto e il grande potere enzimatico". Pertanto, prevedono un grande futuro per te nel mondo della birra.
Degustazione di birra con cereali Tritordeum e farina d'avena
I presenti all'evento hanno potuto degustare con precisione tre birre fatto con il malto di detto cereale. Uno stile Weissbier di Birra Milana, un altro stile Sour, da Birre Malnombre e un terzo Neipa, da La Birra Artigianale Sitgetana.
Dall'altra il direttore della rivista Birra e Malta, Carlos Inaraja, ha anche esposto i vantaggi offerti dal avena anche nella preparazione della bevanda, prima di un'altra degustazione con essa.
