sei stato dentro Galizia e non hai mangiato La torta di Santiago? Se la risposta è affermativa, è che non sei stato in Galizia. Non esiste un dolce galiziano come questo. Reso popolare da milioni di pellegrini che portano nelle loro terre, la loro popolarità non ha smesso di crescere. Scoprirete poi le sue curiose origini. Come è passato dall'essere una prelibatezza di lusso ad un'attrazione turistica. Che cosa significa inquisitore generale con questa storia? Immergiamoci nell'eccitante mondo della pasticceria galiziana.
Com'è
Pensa a un dolce galiziano. Sicuramente hai escogitato quello che è probabilmente il più iconico. Il Torta Santiago è assaggiato anno da innumerevoli pellegrini. Chi percorre il sentiero che porta lo stesso nome della torta non lo dimentica. Per questo decidono di portarselo a casa e oggi lo troviamo nelle pasticcerie di tutta la Spagna. Tale è il suo prestigio che puoi trovarlo nel Newsletter ufficiale dello Stato. Era il 2006 quando le autorità gli concessero il Indicazione geografica protetta.
Il suo ambito di produzione è Galizia intero, secondo lo stesso BOE. Tuttavia, per ottenere una torta con IGP, deve essere prodotta in un panificio galiziano. in modo tradizionale. La sua forma è tonda e ricoperta di zucchero a velo. È essenziale che indossiate la Croce dell'Ordine di Santiago come segno di identità. Questo può sembrare l'outfit di Velázquez quando ha ritratto le meninas. Il suo aroma è composto da YEMA y mandorla. Questo è quello che gli dà il suo sapore caratteristico.
Al contrario, la consistenza è soffice e granulosa. Possiamo anche fare riferimento al modo di presentare la torta di Santiago. Possiamo farlo foderandolo (con base) o senza fodera. All'interno di queste due varietà ce ne saranno altre a seconda della grandezza della torta che vogliamo realizzare. È fatto con tuorlo, mandorle tritate, zucchero, uova y scorza di limone. In passato si usava la farina anche se questo ingrediente è già caduto in disuso.
Origine e storia della torta di Santiago
La comunità autonoma della Galizia lo ha incluso nella sua Inventario dei prodotti tradizionali 1996 XNUMX. La sua catalogazione era "prodotto tipicamente galiziano". Per arrivare a questo punto, doveva aver luogo un processo. Il percorso del dolce di Santiago per diventare una leggenda iniziò nel Medioevo. A quel tempo le mandorle non erano coltivate in Galizia perché lì non ci sono mandorli. Era importato dal Levante ed era considerato una prelibatezza della nobiltà.
I suoi scopi erano terapeutici, oltre che gastronomici. Il primo riferimento alla torta risale al 1557. A quel tempo un uomo di nome Pedro de Porto Carrero iniziò a prepararla. A quel tempo era conosciuto come torta reale Ed è stato servito frammentato in due porzioni individuali. Con il nome attuale lo ritroviamo nel 1838 taccuino di pasticceria de Luis Bartolome de Leybar. Da quel momento iniziò a diffondersi in tutti i libri di pasticceria galiziani.
La sua origine precisa non è del tutto chiara. Ciò che è noto è la storia del motivo per cui su di esso è applicata la croce di Santiago. Torniamo a 1924. In quell'anno Jose Mora Soto, Fondatore di Mora House a Santiago de Compostela, ha voluto dare alla torta un tocco distintivo. Il resto di Compostela lo seguì e l'usanza rimane fino ad oggi. Tutti i dolci di Santiago portano oggi la croce.
Raccomandazioni
En infogastronomica.com Ti invitiamo a percorrere il Camino de Santiago. Una volta fatto, puoi provarlo in posti diversi. Per molti il migliore è quello della stessa Casa Mora (oggi si chiama Mercedes mora). Né si possono dimenticare i conventi e il loro prestigioso pasticcere. quello di San Paio de Antaltares Si trova nella Plaza de Quintana de Vivos a Santiago. Le loro suore sono anche specializzate in pasticcini da tè.
Casa Colon È un altro stabilimento di Compostela noto per i suoi dolci. È inoltre specializzato in capricci di Santiago e perle di Compostela, tra gli altri prodotti. Approfittane e non limitarti solo alla torta. La Galizia è una terra ricca di autentici tesori culinari per tutti i palati.
