Storia:
Questo festival, dichiarato Festival di Interesse Turistico in Galizia nel 2014, si tiene dal 2001 per mettere in risalto la salsiccia più unica della città e il prodotto di punta della gastronomia invernale della regione: O Botelo.
Oppure il Botelo, con Indicazione Xeografica Protexida, si ottiene riempiendo lo stomaco del maiale di costolette marinate. Dopo la farcitura il prodotto viene affumicato per circa 15 giorni, per poi consumarsi cotto accompagnato da patate, cavoli e salsicce. Altre lavorazioni, come il ripieno della trippa di maiale, sono note come pigureiro.

Nave Valdeorras

Orense