¿Farina di polpa di caffè? Questa proposta può sembrare stravagante. Tuttavia, è reale e ha già mosso i suoi primi passi. Come evitare di sprecare gran parte della materia prima del caffè andando a sprecare? È vantaggioso per te? nutrizione? Scopriamolo!
L'economia circolare è inarrestabile!
Questo articolo riguarda uno spreco poco noto al grande pubblico. Solo gli amanti del caffè più informati conoscono il processo arrosto. In questo la cosa principale è separare il chicco dalla polpa. Quest'ultimo viene scartato in quanto non interessa al consumatore finale di caffè. Tuttavia, CoopeTarrazú (Cooperativa de Café de Costarrica) ha trovato una soluzione. Consiste nel produrre farina dalla polpa di caffè e poi commercializzarla.
Con questo progetto si evita l'emissione di rifiuti, oltre ad ottenere un ulteriore vantaggio economico. Questa farina ha ricevuto il nome di Mix naturale e ha già raggiunto il mercato come parte di un pilota commerciale. La sua proprietà più importante è l'elevata concentrazione di antiossidanti. Ha anche una quantità maggiore di fibra rispetto alla farina di frumento. Inoltre è ricco di potassio, ferro e proteine vegetali. Quest'ultimo fattore lo rende un'opzione interessante per i fan di alternative alla carne.
Foto fornita da CATA
Primi successi di farina di polpa di caffè
Al momento si può acquistare solo la farina di polpa di caffè in Costarica. Al momento ha già raccolto i primi successi dopo il primo premio al concorso Biocafè.Si tratta di un'iniziativa sviluppata dal Istituto interamericano per la cooperazione in agricoltura (IICA). Il suo obiettivo è trovare e pubblicizzare idee da imprenditori, aziende e organizzazioni che aggiungono valore alla bioeconomia nella filiera del caffè.
A proposito, non avevamo menzionato che il farina di polpa di caffè senza glutine! Pertanto è adatto ai celiaci. Ora non resta che attendere che la cooperativa faccia i prossimi passi. L'idea avrà successo commerciale? quando arriverà Europa e il resto di America Latina? Sfortunatamente, non siamo indovini. Terremo d'occhio lo stato di avanzamento del progetto.
