La competizione per ottenere il hamburger di proteine vegetali sano, sostenibile e aromatizzato è iniziato molto tempo fa. Molte aziende del settore della carne, del settore bio o nuove startup di alimentazione perseguire per ottenere la migliore simulazione a quelle tradizionali di carne. Tutto questo per offrire a buona consistenza e un'ottima percezione al palato, con un minor contenuto di grassi saturi. Quali opzioni si avvicinano a queste caratteristiche negli attuali prodotti in vendita? Qui ne presentiamo due.
Al momento abbiamo la notizia che l'azienda Eura y Gourmet da giardino (dalla famosa Nestlé) stanno aggiornando le loro elaborazioni per avvicinarsi a un sapore più genuino.
Eura
È una delle società spagnole con la maggiore proiezione nel settore delle chiamate carne vegetale. In questi giorni ha annunciato che nelle prossime settimane incorporerà nei suoi hamburger un grasso a base di olio d'oliva. In questo modo, a Riduzione dell'85% dei grassi saturi.
Secondo l'azienda è stato realizzato un hamburger di buona succosità, con il contributo di 33% di proteine quotidiano consigliato e con solo il 10% di grasso. Eura ha scommesso fin dall'inizio sull'innovazione rimanendo fedele e alla ricerca di una "carne" che rispetti la sostenibilità globale e sia più sana.
Garden Gourmet e il suo hamburger di verdure
Nestlé ha annunciato che migliorerà il proprio Marchio Garden Gourmet, in particolare il Burger sensazionale. L'obiettivo principale è stato quello di migliorare il gusto di questo hamburger di verdure a base di proteine soia.
In questo caso, l'obiettivo è anche quello di migliorarne la consistenza per assomigliare alla carne. Questo hamburger vegetariano è ricco di fibre e contiene 16 grammi di proteine. L'azienda ricorda che si tratta di un'alternativa sostenibile, poiché utilizza l'80% di terreno in meno. Anche nell'elaborazione del Hamburger sensazionale di Garden Gourmet Viene generato il 75% in meno di emissioni di carbonio rispetto a un hamburger di manzo tradizionale.
Queste due opzioni vengono aggiunte a molti altri sul mercato che stanno cercando di migliorare la loro formula di produzione della birra. Tutti seguendo la strada che l'americano ha aperto Al di là di Carne.
