Il libro di cucina mediorientale è pieno di sapore, colore e consistenza. Le spezie sono un elemento essenziale in cucina, fornendo un tocco caratteristico e unico. Il chiaro esempio che raccoglie tutte queste qualità è, senza dubbio, il hummus. Una ricetta tradizionale di questa cultura che offre una moltitudine di proprietà. Vuoi scoprire perché mangiare hummus? è così vantaggioso? Continua a leggere!
Hummus, cultura e tradizione
Questo è noto pasta di ceci come hummus o hummus bi-tahin. È una ricetta che, nonostante sia in un periodo di crescente popolarità, fa da sempre parte del menù degli antipasti orientali. Come per le grandi ricette della tradizione, gli ingredienti con cui è realizzato differiscono in ogni casa. Quello che è certo è che l'ingrediente principale è il cece. Teniamo presente che hummus è la traduzione araba di questo legume, da qui l'uomo di questa crema. Aglio, succo di limone, sesamo e alcune spezie come la paprika o il cumino completano questa ricetta.
Di dove sei?
La verità è che non si sa con certezza quale sia la culla dell'hummus. Tuttavia, è tipico di paesi come il Libano, la Turchia o la Palestina, per esempio. In ogni caso, si dice che la prima volta che si parla di hummus nella storia sia in a Libro di cucina egiziano del XIII secolo.
Non sorprende che questo cibo sia con noi da così tanto tempo, considerando che il ceci sono uno dei primi legumi ad essere coltivati.
Se a tutto questo si aggiunge il fatto che la sua ricetta si è diffusa a macchia d'olio grazie all'impero ottomano nel secondo dopoguerra. Da allora in poi l'hummus ha raggiunto una popolarità senza precedenti. La sua semplicità nella preparazione e il suo sapore intenso lo rendono un aperitivo ideale.
Allora perché mangiare l'hummus?
Certo, conoscendo gli ingredienti dell'hummus, non stupisce che questo antipasto ne abbia in abbondanza proprietà nutrizionali. Contiene proteine, vitamine e minerali -magnesio, calcio e ferro, tra gli altri-, carboidrati e grassi sani.
Il sesamo è un altro degli ingredienti con cui si fa l'hummus, e contiene proteine a base vegetale. Questi semi sono ricchi di metionina, un amminoacido che non è presente nei legumi e che rendono questo antipasto, se possibile, molto più completo.
Come dicevamo prima, è un'elaborazione che sta guadagnando sempre più popolarità. È arrivato il punto che è un aperitivo considerato un superfood. Tanto che i benefici dell'hummus sono molteplici. Quali sono?
Benefici dell'hummus
Il consumo di hummus è un ottimo cibo per dimagrire. Il suo alto contenuto in fibra aumenta la sazietà, facendoti mangiare di meno. Questo componente, inoltre, favorisce e regola il transito intestinale e combatte la stitichezza. D'altra parte, l'aglio e gli acidi grassi saturi hanno effetti sia antiossidanti che diuretici.
Hummus aiuta anche a controllare il colesterolo e regolarne i livelli. glicemia. Il ceciDa buoni legumi sono, contengono molte proteine e carboidrati; così come una moltitudine di vitamine e minerali. Tutto ciò contribuisce a ridurre il colesterolo cattivo e anche a mantenere un buon livello di zuccheri nel nostro organismo.
E i suoi principali vantaggi non finiscono qui. Il hummus è anche considerato un antidepressivo maggiore. Questo perché questo cibo produce Serotonina -così si conosce l'ormone della felicità-. Questo ormone aiuta a combattere gli stati d'animo bassi e anche la depressione. Inoltre, insieme al fattore che aumenta la sazietà, diminuisce quella tendenza a mangiare troppo quando si è tristi.
Ci sono due cose, quindi, che sono chiare: la prima è che l'hummus è uno degli antipasti - e supercibi, per inciso, alla moda. E il secondo è che non è invano che goda di questa popolarità, conoscendo il suo sapore e le sue ovvie proprietà e benefici nutrizionali. Da solo, per accompagnare un pasto o come spuntino, l'hummus è un'opzione ricca e salutare.
