El vermouth Siderit è l'unico elaborato sul mercato senza zucchero aggiunto. La micro-distilleria di Cantabria lo produce dall'uva Peter Jimenez, che è molto dolce. Viene macerato per due mesi in un centinaio di piante di miele. Sono fiori che producono nettare e miele, in questo caso nel Picos de Europa.
Questo è esattamente ciò che produce la sensazione di dolcezza. "Inganniamo il palato sembrando dolci, ma in realtà non lo è", spiega David Martinez, uno dei due partner di siderite, un Grandi prodotti.
Così è questo Siderit
El vermouth Siderit, dal colore rosso mogano intenso, viene invecchiato in botti di rovere bianco spagnolo da Jerez. Seguono anche la tradizione degli italiani di farlo con l'uva e non da una soluzione idroalcolica, come gli spagnoli.
Di solito il file vermut ha 120 grammi di zucchero per litro. "Ma non ci sembrava legale dover aggiungere lo zucchero", dice. Martinez. Il risultato è che le note balsamiche di questo vermut senza zucchero danno un tocco amaro.
Questo vermut, di cui 60.000 bottiglie già vendute all'anno, è l'ultima innovazione di questa distilleria. Ha l'unico gin artigianale con limone e anche con Stevia, una sostanza che esalta anche il resto dei sapori.
Altri prodotti di marca
Gin zenzero, One London Gin CitrusHa 90 calorie rispetto alle 160 dei gin industriali alcolici. Trasporta 30 grammi di Stevia per 500 litri di limone concentrato.
Poi è arrivato il Lacteè Vodka, che ha già vinto diversi premi internazionali. È ottenuto dall'alcol ottenuto dalla fermentazione degli zuccheri del latte.
Il distillato viene ridotto con l'acqua della sorgente di mineralizzazione più debole della penisola iberico, nella sierra de Guadarrama di Madrid. siderite ha anche il suo gin Classico e ibisco.
