El yogurt naturale è un prodotto lattiero-caseario riconosciuto a livello internazionale come a cibo salutare. Si ottiene dal fermentazione microrganismi specifici nel latte, due batteri di acido lattico: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Bene, sappiamo già di cosa si tratta. Ma quali sono i vantaggi di questo? cibo probiotico Quali sono i migliori al supermercato?
L'importanza dei latticini per il nostro organismo
Il consumo di latticini fornisce un grande contributo calcio, vitamina D y proteine che favoriscono mineralizzazione ossea. Cioè, ci aiutano a mantenere le ossa forte e sano. Inoltre, proteine dei prodotti derivati dal latte hanno a alto valore biologico. Pertanto, sono inclusi nella piramide alimentare e se ne raccomanda l'uso. consumo giornaliero. il FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura) propone questo gruppo di alimenti come un importante percorso nutritivo per i paesi più poveri e in via di sviluppo.
Così, Ellen Muehlholl, esperto in nutrizione del FAO e co-autore dell'opera Latte e latticini nell'alimentazione umana, assicura che il latte e i prodotti lattiero-caseari possano essere una fonte importante di energia alimentare, proteine e grassi. Afferma anche che sono ricchi di micronutrienti essenziale. Pertanto, è un gruppo alimentare molto efficace e versatile nella lotta alla malnutrizione in questi paesi dove il cibo è molto povero. La mancanza di risorse incoraggia una dieta basata principalmente su amido o cereali.
Tuttavia, ci sono affermazioni che hanno danneggiato il yogurt, in particolare quelli che non lo sono scremato o Basso nei grassi. Uno di questi è il seguente. Consumo inadeguato o eccessivo di cibi ricchi di acidi grassi saturi e colesterolo È legato alla sofferenza delle malattie cardiovascolari.
En 2019, secondo Organizzazione mondiale della Sanità, Il principale causa di morte in tutto il mondo erano cardiopatie ischemiche. Quasi nove milioni di morti sono stati causati da questo causare.
Il grande dilemma dello yogurt: intero o scremato?
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Le guide nutrizionali consigliano i latticini, benefici per l'organismo, come lo yogurt, ma con determinate specifiche. Innanzitutto che siano a basso contenuto di grassi o scremati. Il latte grasso contiene intrinsecamente AG (acidi grassi saturi). Tuttavia, un studio scientifico Un recente studio sul rapporto tra latticini e malattie cardiovascolari indica che:
I grassi sono una componente importante della dieta, ma la sua composizione in acidi grassi è ancora più importante:
- I grassi non vanno classificati solo in base alla loro struttura, ma anche alla loro funzione biologica.
- Non tutti gli SFA (acidi grassi saturi) hanno gli stessi effetti sulla salute. Alcuni di quelli presenti nei latticini potrebbero avere effetti benefici sul metabolismo e sul rischio cardiovascolare.
Lo studio tiene conto anche del matrice alimentare di cibo, poiché è determinante nell'effetto che il AGS. E, nel caso di latteria fare la differenza in a senso positivo.
Studi epidemiologici su ampie coorti di popolazione seguite a lungo termine mostrano che il consumo di prodotti lattiero-caseari, in particolare yogurt, non è associato ad un aumento del rischio cardiovascolare. Non ci sono prove scientifiche sufficienti per raccomandare alla popolazione generale di consumare latticini a basso contenuto di grassi o scremati piuttosto che la loro versione intera. "Importanza di Latticini in salute cardiovascolare: intero o scremato?" en Rivista dell'ospedale.
Qual è il miglior yogurt naturale al supermercato secondo l'OCU?
La OCU (Organizzazione dei consumatori e degli utenti) effettua analisi sui prodotti che acquistiamo molto spesso. In questo caso, esaminiamo l'analisi del il miglior yogurt bianco. I suoi risultati sono conclusivi. Alcuni dei marchi più popolari e conosciuti, come Danone, sorprendentemente, «difficilmente raggiungono il minimo legale richiesto». Tuttavia, i marchi di distribuzione come Dia, Carrefour ed Eroski presentano un ottimo rapporto qualità-prezzo. Comunque, il Vincitore del concorso è stato il Yogurt naturale Nestlé.
