DO Cava ha lanciato il 9 luglio, a Londra, il suo nuovo progetto 'The Cava Academy' rivolto ai sommelier.
Si tratta di un progetto molto ambizioso che mira a posizionare Premium Cava tra i migliori ristoranti del mondo. Cava Academy vuole raggiungere i team di sommelier attraverso una formazione avanzata e specifica.
Nei prossimi anni si prevede di promuovere questo progetto «Cava Academy» nei principali mercati di Premium Cava.
Al fine di offrire il più alto livello accademico, abbiamo avuto un elenco di professori di grande prestigio come:
- Lenka Sedlackova MW
- Fernando Mora MW
- Sarah Jane Evans MW
- Richard Hemming MW
- Matthew Longuere MS
- Silvia Grimaldo, Direttore della Comunicazione, DO Cava
Ogni edizione di “Cava Academy” avrà sei blocchi di allenamento: storia e regolamento del DO Cava; viticoltura e varietà; enologia, invecchiamento del cava e Cava de Paraje Calificado; promozione di figure e cava e, infine, abbinamenti e servizio perfetto.
In breve, vari argomenti verranno trattati in modo approfondito, dall'origine al servizio. Il tutto con l'obiettivo di formare professionisti veramente esperti in cava e fornire loro risorse sia tecniche che pratiche. In questo modo li aiutano a migliorare la loro offerta di spumante nei ristoranti in cui lavorano.
Cava Academy, una formazione che aggiunge valore
Inoltre, alla fine di ogni blocco ci sarà una degustazione master per rafforzare il programma insegnato. Una volta completati i blocchi di formazione, gli studenti devono sostenere sia un esame scritto che un esame di degustazione alla cieca. I sommelier che supereranno entrambe le prove saranno “Accademici e membri ufficiali dell'Accademia Cava”. Allo stesso modo, i tre studenti con i voti migliori riceveranno un incentivo consistente in un viaggio per visitare la regione principale del DO Cava per diversi giorni.
In questa prima edizione, la formazione si svolgerà per tre lunedì consecutivi (9, 16 e 23 luglio) presso il prestigioso 67 Pall Mall, considerato il miglior wine bar di Londra, a cui hanno partecipato 45 studenti. Tutti sommelier dei più prestigiosi ristoranti della città.
I posti, limitati, sono andati esauriti in 48 ore lasciando in lista d'attesa altri 40 sommelier che dovranno attendere la prossima edizione.
Il progetto Cava Academy è un fermo impegno per una formazione specifica su Premium Cava per i principali prescrittori di tutto il mondo. Seguendo la linea dell'intenso lavoro svolto dalla DO Cava negli ultimi quattro anni, sotto il mandato di Pedro Bonet.
www.crcava.es
