Scrivi: Monica Uriel. Giornalista
Il nostro protagonista è italiano, giovane e fresco oltre ad essere un vino eccezionale. Si presta a gustarlo in compagnia. È uno di quei prodotti che ci regala momenti speciali. Non sai se sono fantastici a causa del prodotto stesso o di ciò che riescono a trasmettere.
Rosso come la Ferrari, è uno dei simboli gastronomici d'Italia. Troviamo il Lambrusco prodotto con varietà come il Gasparossa, che gli conferisce quel caratteristico colore rosso. Anche i Maestri, Marani, Montericco, Salamino e Sorbara.
È realizzato in bianco, rosa e rosso. Quest'ultimo è il più conosciuto e quello che gli conferisce la massima personalità.
Giovane ed equilibrato
Il vino Lambrusco è un vino giovane ed equilibrato. È prodotto come spumante e come frizzante. Cioè ha anidride carbonica da una seconda fermentazione che avviene in appositi serbatoi con il cosiddetto metodo Chamat.
Ha un profumo elegante di frutti rossi e fragole mature, una certa acidità che gli dona freschezza. Ha poca alcol (circa 10º) e va servito alla stessa temperatura di un vino bianco, a 10-12 ºC.
Come altri spumanti può essere bevuto dall'aperitivo al dessert; lo troviamo secco, semisecco (amabile) e dolce.
Il Lambrusco, con un ottimo abbinamento
Il Lambrusco è una delle bevande che meglio si abbina ai prodotti grassi del nord Italia. Soprattutto i salumi, il prosciutto e gli incredibili formaggi come il Parmigiano Reggiano. Si abbina perfettamente anche a pizze e lasagne.
Il vino italiano più venduto
È un vino popolare e familiare che ha tutti gli ingredienti per avere successo. Per questo è il vino italiano più venduto e più accettato nei mercati internazionali.
A volte arrivano per l'esportazione dei vini venduti come Lambrusco e che sono di scarsa qualità e rendono la percezione di un vino troppo basilare. Si segnala che nella denominazione di origine qualificata sono presenti grandi Lambruschi provenienti da piccole e grandi cantine. Tutti ci permettono di gustare questo magnifico vino.
La Denominazione di Origine Controllata DOC è prodotta nelle province settentrionali italiane di Reggio Emilia. Mantova, Modena e Parma. Queste zone sono caratterizzate da suoli molto fertili e da un clima continentale.
Le zone di produzione del vino sono: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Reggiano., Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro e Lambrusco Mantovano.
Se viaggi in autunno scoprirai un paesaggio eccezionale in queste zone. A partire da ottobre le foglie delle viti Gasparossa che producono il Lambrusco. Forse una delle più speciali, colorano il paesaggio.
Ci regalano momenti incredibili dai toni rosso e ocra che insieme ai tramonti saranno una di quelle immagini da ricordare. Come nei dintorni di Modena, dove si produce il Lambrusco, così come il Pignoletto. Da vigneti autoctoni di oltre 2.000 anni fa.
Cleto Chiarli (chiari.it), fondata nel 1860, è la più antica azienda vinicola dell'Emilia Romagna. Mantiene la sua sede principale a Modena e ne ha un'altra a Castelvetro, dove produce la sua gamma di alta gamma. Inoltre da un anno conduce visite guidate.
Negli anni '70 ha trionfato negli Stati Uniti
Una delle prime cantine ad iniziare ad esportare Lambrusco negli Stati Uniti. -il boom è avvenuto negli anni '70- era la cantina Gavioli. (www.gaviolivini.com), fondata nel 1794. Si resero conto che in quel paese potevano piacere una bevanda frizzante e amichevole senza condimenti come la Coca-Cola.
Negli anni '70 il Lambrusco è diventato il vino più bevuto negli Stati Uniti.
A Nonantola, alle porte di Modena, la cantina ha un museo unico in Italia. Si possono vedere vecchi oggetti legati alla viticoltura, come le presse orizzontali del XVIII secolo che spremevano l'uva in modo più delicato e le prime macchine per posizionare il sughero.
Queste visite possono essere trovate in Catatur Italia, la guida dei produttori gastronomici che ci svela produttori visitabili d'Italia.
Se decidi di conoscere la zona di produzione del Lambrusco, scoprirai un territorio immensamente ricco, di agricoltura e allevamento e di conseguenza di gastronomia.
Troverai formaggi come il Parmigiano Reggiano, il famoso aceto balsamico di Móden. Ottima anche la produzione di prosciutto e insaccati in varie denominazioni di origine come la mortadella bolognese. Senza dimenticare altre produzioni vinicole, tra le quali spicca il Pignoletto nelle zone di alta quota. Grandi argomenti per visitare questa zona d'Italia quest'anno, l'anno della gastronomia italiana.
