Dopo diversi mesi di ricerche e test, l'azienda di birra dell'Estremadura "Cerex". lancia sul mercato la sua varietà di birra di ghiande senza glutine. Adatto a celiaci e vegani.
Il marchio di birra Cerex è stato un pioniere nella produzione di birre artigianali senza glutine in Spagna. Con questo lancio è stato il primo di questa categoria nel territorio nazionale nel 2013. Realizzato in sorgo. Oggi sono ancora l'unico birrificio in Extremadura che produce senza glutine.
Cerex iberico di ghianda senza glutine
Nell'elaborazione di Cerex iberico di ghianda senza glutine. Viene utilizzata la tecnologia più avanzata. Attraverso un processo enzimatico si degrada. completamente gli epitopi allergenici del glutine che riconoscono i linfociti T, grazie ai quali riesce ad eliminare il glutine al di sotto delle 3 parti per milione. (contenuto quasi 7 volte inferiore al massimo consentito dalla normativa europea che stabilisce il limite a 20 parti per milione). Cerex iberico di ghianda senza glutine.
«Il fatto che il glutine nella birra viene rimosso per via enzimatica. Questo è un grande vantaggio per preservare il sapore e le sfumature della birra di ghianda originale. In un altro tipo di lavorazione vengono eliminati i componenti vitali della birra che ne influenzano direttamente il sapore. In questo caso non è così, poiché quanto sopra funge semplicemente da coadiuvante per eliminare il glutine", commenta Alfonso Vallejo, direttore e co-fondatore della birra Cerex.
Dalla sua origine nel 2013, la birra Cerex ha collocato i suoi prodotti in tre dei cinque continenti. Non hanno smesso di raccogliere successi e riconoscimenti come il Superior Taste Award a 5 stelle d'oro. premiato dall'International Taste & Quality Institute di Bruxelles. Tutto questo certifica la birra Extremadura come la più premiata al mondo.
