Usato nella sua versione rossa e piccola come condimento in cucina, il Piparra basca raggiungere un altro livello superiore per far parte del Gastronomia basca. Nello specifico dalla provincia di Guipúzcoa, dove questo peperoncino verde è stato accolto con grande successo e affetto dagli agricoltori baschi. Dopo essere stata scoperta dall'altra parte dello stagno, la pianta da cui nasce anche questo prodotto piccante è riuscito ad adattarsi al territorio della Spagna settentrionale. In realtà ha trovato un terreno e un clima ideale crescere senza intoppi. Ad oggi, una delle ricette più famose che lo include è il 'gilda'. Di seguito vi racconteremo tutto su questo cibo autoctono della regione!
Adattamento a Guipúzcoa
Molto Cristoforo Colombo reso noto in Spagna il guindilla che ha trovato nel nord della penisola un ambiente perfetto in cui adattarsi. Originaria delle terre americane, a poco a poco la pianta ha sviluppato caratteristiche particolari rispetto ad altri tipi di peperoni. Ed era così Guipúzcoa acclimatato al terreno e alle condizioni climatiche per rendere il piparra basca nativa della zona.
Una bassa altitudine inferiore a 450 metri, temperature miti, alta umidità e piogge abbondanti sono il terreno fertile ideale per questo. Tutti questi elementi si uniscono in Paesi Baschi. Per questo motivo, nel tempo, dall'inizio del consumo del prodotto, è diventato popolare nel gastronomia.
Com'è la piparra basca?
Di carne pelle tenera e fine, con una lunghezza che va da Da 5 a 12 centimetri, la Piparra basca Ha una coda stretta, anch'essa allungata. Per quanto riguarda il colore, offre a verde giallastro uniforme in tutto il frutto. Nasce da una pianta con foglie verdi che possono raggiungere un'altezza fino a 30 centimetri. La sua fioritura va dalla fine del Giugno finché ben entrato Ottobre, Questo è il momento in cui i peperoni vengono raccolti manualmente. Mesi prima, in aprile e maggio, viene coltivato, poiché la crescita successiva è abbastanza rapida. Non ha quasi bisogno di cure.
Se la raccolta è destinata al consumo senza decapaggio, i migliori di questi peperoncini sono quelli che misurano circa 8 centimetri di lunghezza. Una dimensione maggiore non rimane la stessa al palato, successivamente al consumo, poiché questo significa che ha avuto una maggiore esposizione al sole. Sono più grossolani e uniformi pungono di più. Anche se, se questo aspetto piccante è voluto al massimo splendore, nell'ultimo raccolto si prendono quelli ideali, poiché la pianta fornisce un numero maggiore di semi. In effetti, questi sono responsabili del suo prurito.
Proprietà di questo peperone autoctono
La temperatura a Guipúzcoa è la chiave per il Piparra basca adotta caratteristiche organolettiche uniche. Offre aromi a pirazina, mentre al consumo si gustano tocchi acidi e piccanti, ma lievi. Pertanto, il suo prurito non spaventa il commensale meno tollerante con questa qualità. Per quanto riguarda le sue proprietà nutritive, parliamo di un alimento ricco di fibra, vitamina C e calcio. È a basso contenuto di calorie e non ha quasi grassi. Va ricordato che i più piccoli pungono di meno, mentre da 8 centimetri questo aspetto è in aumento.
Così, sano va aggiunto a diete di ogni tipo. Contro il colesterolo, il raffreddore, la lombalgia e le irritazioni gastriche è un lusso. Inoltre, questi peperoni verdi servono a distruggere funghi e muffe e persino a bruciare i grassi durante la digestione.
Utilizzare in cucina e la 'gilda'
I suoi usi culinari sono vari, potendo preparare piparras basche fritte, saltate o in salamoia. Quest'ultimo metodo è di conservazione, ben noto e il cui obiettivo è quello di commercializzarli frequentemente in barattoli di vetro. Un altro consumo comune per quando la stagione del prodotto è servirlo come antipasto o guarnizione di pesce o carne e patate. In territorio basco, appunto, si presenta solitamente insieme a un ricco bel nord alla griglia. Un'altra presentazione è da sola con olio d'oliva e sale.
Sì, il pinto che con esso si crea è uno dei piatti più apprezzati della cucina regionale. Quello noto come 'Gilda'Ha un'acciuga, un'oliva ripiena e questo peperone verde. Il prodotto in salamoia ha anche un nome e sigillo identificativo della sua particolarità come Peperoncino di Ibarra o ibarrako piparrak. Questa è un'etichetta di Euskadi che garantisce l'origine unica nel I Paesi Baschi, sia di produzione che di confezionamento. Un modo per permettere al consumatore di mangiare questo alimento dalle caratteristiche uniche, autentiche e di qualità.
Goditi il Piparra basca di Guipúzcoa Se viaggi ovunque in questa provincia o, direttamente, puoi acquistare le barche che si vendono anche nei supermercati El Corte Ingles!
