Il periodo di pesca certificata Un pesce molto particolare inizia nel mese di maggio e termina nel mese di settembre-ottobre, a seconda della quota di pesca assegnata. Quest'anno le catture sono state buone e in questi primi giorni di agosto abbiamo raggiunto il 75% della pesca totale consentita. Scoprilo qui perché mangiare il bonito del norte, stagionale ora, quando hai già accumulato più grasso e più gustoso. A tutto questo si aggiunge quello che è pesce con arti tradizionali, che ha una qualità eccellente ed è attualmente certificato e controllato per la sua sostenibilità. Cogli l'attimo!
Pesca certificata nel Golfo di Biscaglia
La pesca sta prendendo di mira il bonito nel Golfo di Biscaglia e acque adiacenti. Per questo motivo è noto come bel nord, poiché si ottiene in questa zona del nord della Spagna. Le catture vengono effettuate utilizzando le arti di canna e pesca alla traina. Sono metodi tradizionali che mantengono le scorte in buone condizioni e difficilmente generano catture accessorie, oltre a fornire una qualità eccezionale.
Il controllo della pesca viene effettuato con certificati di pesca come MSC, che contribuisce a una buona gestione. Tutto ciò garantisce al consumatore che questa pesca è stata effettuata in maniera controllata, garantendo il sostenibilità. Questi certificati sono sempre più necessari per l'intera catena alimentare.
Questo tipo di pesca certificata sta facendo anche il Il 98% delle catture proviene dalle specie che si intende catturare. In caso di pesca di un'altra specie, la flotta ha adottato un codice di condotta. Questo stabilisce le azioni da intraprendere nel caso di cetacei, uccelli e tartarughe, garantendo il rilascio sicuro e la massima sopravvivenza.
Stato degli stock ittici 2020
Perché mangiare il bonito del Norte? Questo è un tonno d'acqua calda, ampiamente distribuito in tutto l'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo. Valutazioni sullo stato della popolazione effettuate dalla Commissione Internazionale per il Conservazione del tonno atlantico dimostrano che è migliorata negli ultimi anni.
Nel 2015, la biomassa dello stock era superiore al rendimento massimo sostenibile. Attualmente, la pesca ha contribuito positivamente allo sviluppo e all'adozione di una serie di regole di controllo delle catture che consentono la pesca sostenibile. Timbri di garanzia come quelli del MSC sono già in grandi aree come Eroski e Makro. Questi danno la tranquillità di consumare pesce di qualità, garantendo il futuro della specie e rispettando l'ambiente.
Un altro tra i tonni
All'interno tonno possiamo differenziare tre grandi gruppi. In primo luogo il più popolare e con il quale la maggior parte di conserve è tonno leggero. Il suo nome scientifico è Tunus Albacares. La sua dimensione è leggermente più grande di quella del bella da nord, raggiungendo fino a 45-50 Kg di peso. Si differenzia anche perché le pinne hanno una tonalità gialla, motivo per cui alcuni lo chiamano tonno pinna gialla. È il più pesce, attualmente, e il più economico. Di solito ha una percentuale di grasso del 10%.
Si chiama il tonno che attualmente gode di maggior prestigio e prezzo Tonno rosso. Il suo nome scientifico è Thunno Tino. Le sue dimensioni possono superare 500 Kg. È un animale forte, resistente e molto vorace. La sua carne è rossa, saporita e con un grasso molto infiltrato. Percorre grandi distanze e viene pescato sulle nostre coste durante il periodo della deposizione delle uova, nei mesi di giugno e luglio.
Infine, il nostro grande protagonista. Perché mangiare il bonito del Norte? Appartiene alla famiglia degli scombridi che si differenziano in due tipologie: il Bonito del Sur, conosciuto con il nome di bonito atlantico o comune, e il Bonito del Norte. Il suo nome scientifico Thunno Alalunga È anche conosciuto come tonno bianco. Le sue dimensioni raggiungono un metro di lunghezza e il suo peso fino a 15 kg. Si riconosce dalla lunghezza della sua pinna e dal colore più bianco e bluastro. La sua carne è molto fine e apprezzata.
Perché mangiare il bonito del Norte
Come tutti i pesci azzurri, il bonito è un alimenti ricchi di grassi Omega-3, cioè, ci fornisce il 6% di grassi sani. La sua proteina è di grande valore biologico, non ha carboidrati e ci dà a basso contenuto calorico. Aggiungete che anche il suo livello glicemico è molto basso. Per tutte queste proprietà il bel nord può far parte di molte diete sane.
Per quanto riguarda i minerali, il loro contributo in iodio, potassio, fosforo, ferro e magnesio. Dà anche noi Vitamine, in particolare le vitamine del gruppo B (come la vitamina B2, B3, B9 e B12), D e A.
Oltre a fornire benefici a tutte le persone con problemi di colesterolo, la sua squisita carne ci dà la possibilità di gustarla modi diversi in cucina. Dalle grigliate, fritte, al forno, al pomodoro, con le verdure alle famose marmitakos Ci forniscono un pesce molto versatile e ricco che abbiamo a portata di mano ad un prezzo molto ragionevole. Adesso che lo sai perché mangiare il bonito del norteCogli l'occasione per metterlo nei tuoi piatti!
