Scrivi: Felix Donosti, CEO di Coffee Cooking Studio (Premier Training Campus SCA). A proposito dei campionati del caffè.
Chi non ha mai preso un caffè? È qualcosa di tutti i giorni, che la maggior parte di noi fa quotidianamente. Inoltre ci permette di esprimere la nostra opinione come se fossimo dei veri esperti.
Niente è più lontano dalla realtà. Forse in alcune occasioni abbiamo sentito parlare di origini o varietà e questo ha rafforzato la nostra valutazione della qualità. Si sentono frasi come "i miei clienti capiscono il caffè, lo bevono senza zucchero" o "Bevo da sei a otto caffè al giorno".
Faccio tre pasti ogni giorno e non solo non sono un esperto ma ogni giorno scopro che c'è una nuova porta da aprire e sperimentare.
Oggi vogliamo scoprire i campionati del caffè, sì avete letto bene, i campionati del caffè.
Campionati del caffè
Al loro interno ci sono diverse modalità, che andremo a conoscere nei prossimi articoli. Forse quello che possiamo capire meglio come consumatori. -e per questo siamo partiti con essa- è quella della preparazione dei caffè con la macchina espresso, il Barista Championship, i cui campioni nazionali si sfideranno ai campionati del mondo con più di 60 paesi partecipanti.
Cos'è questa storia dei campionati del caffè? Ebbene, né più né meno che per dimostrare le conoscenze e le capacità che abbiamo per produrre bevande di alta qualità attraverso la conoscenza e l'apprendimento della materia prima e delle macchine che utilizziamo per produrle. Da tutto questo abbiamo grandi professionisti che si dedicano alla formazione in tutte queste discipline.
En https://www.coffeecookingstudio.com/es/ Abbiamo diversi anni di esperienza ma solo due anni fa abbiamo iniziato a preparare i concorrenti. Come ci è stato detto in alcune occasioni, ne abbiamo fatto una professione. Forse aver conquistato un primo e un secondo posto nazionale nel biennio aiuta molto.
Per un esercizio di 15 minuti in modalità Barista Championship, devi preparare quattro caffè espresso. Naturalmente con una materia prima di prima qualità e curata nella tostatura come un prodotto di alta cucina; quattro bevande al latte a base di espresso per continuare a essere protagoniste. Prepareremo anche quattro bevande firmate analcoliche. In questo puoi utilizzare qualsiasi prodotto gastronomico ma senza smettere di essere una bevanda.
Nei prossimi articoli spiegheremo come produciamo tutte queste bevande, a cominciare dal nostro espresso, e le procedure che seguiamo per cercare di sorprendere i giudici.
Ci auguriamo che il mondo del caffè, tralasciando i classici dell'arabica, robusti, naturali o tostati, vi appassionerà quanto noi.
