Che ruolo ha il vitello di Minorca? È una buona idea organizzare un concorso di cucina per far conoscere un animale in via di estinzione? Comunque sia, non perderti il primo annuncio del primo concorso del "vermellino" da Minorca. Scopri tutto il potenziale zootecnico del Isole Baleari!
Cucinare un animale in via di estinzione (ma non molto)
Lo sanno sicuramente i più grandi specialisti della carne che conoscono le razze spagnole. È chiamato vermiglio ed è di Minorca. riconosciuto dal Ministero dell'agricoltura, della pesca e dell'alimentazione; È incluso nel catalogo delle razze autoctone al 100%. Il suo grado di protezione implica che sia in pericolo di estinzione e quindi ne esistono pochi esemplari. Tuttavia, significa anche che sei nella fase di recupero. Tutto il lavoro negli anni del Associazione degli allevatori di bovini di razza Minorca.
Bene, sono d'accordo con il Associazione dei Cuochi insediati nelle Isole Baleari (ASCAIB) già Restauro Caeb Minorca per realizzare un'iniziativa unica. Consiste in un concorso in cui gli chef prepareranno questo vitello di Minorca. Così, la «Vermella» minorchina sarà promossa come prodotto locale e isolano. Ricordiamoci che gode dello status di Regione gastronomica europea attualmente.
Questo nuovo concorso è rivolto a chef professionisti che sono attivi. Possono partecipare per conto di una struttura ricettiva, società o ente legato alla gastronomia. Le iscrizioni sono ora aperte e il termine per la presentazione delle stesse scadrà 13 di febbraio 2022. L'iscrizione è gratuita e va effettuata online compilando un form. Questo dovrà essere inviato insieme al curriculum e alla ricetta del piatto creato per il contest. Questa deve contenere una foto del piatto in questione in alta risoluzione.
Possibilità di manzo minorchino
L'organizzazione del concorso ha lo scopo di pubblicizzare le diverse possibilità offerte da questo animale. Ecco perché le ricette che prepareranno i cuochi devono provenire da varie parti della mucca. ago, redondo o gambo Sono i tre prescelti. Da segnalare che la carne rossa verrà fornita dall'organizzazione e il resto degli ingredienti, oltre al materiale, dai partecipanti.
La preparazione del vitello di Minorca si svolgerà nel Mercato Municipale della Cittadella, la capitale. Inizierà alle 10:30 ei concorrenti potranno cucinare per un'ora e mezza. Presenteranno sette porzioni del piatto fatto con la mucca minorchina per la valutazione della giuria. Questo analizzerà la presentazione, l'importanza della carne nel piatto, il gusto... E sono stati stabiliti tre premi, sono i seguenti. Il primo premio è euro 1000! Non esitare ad iscriverti se soddisfi i requisiti!
