Quest'anno la città norvegese di Bergen è stata incaricata di organizzare la più grande e prestigiosa competizione di formaggi, i World Cheese Awards.
Per questo motivo, al concorso sono stati presentati un totale di 3472 formaggi provenienti da 41 paesi. 230 giudici provenienti da 29 paesi si sono occupati di premiare i migliori, nelle loro diverse categorie, attraverso un sistema di degustazione alla cieca.
Un formaggio norvegese è stato il grande vincitore
Il vincitore assoluto è stato un casaro norvegese Jorn Hafslund con il suo Fanaost Aged Gouda, formaggi prodotti in una piccola fattoria con solo dodici mucche.
Insomma, la classifica ai World Cheese Awards è composta da tre categorie, oro, argento, bronzo e squadre di 4 giudici esperti hanno il compito di valutare ciascuna delle categorie, valutandone il sapore, la consistenza, la crosta, il colore e il pezzo in generale.
A conclusione di queste classifiche, i giudici evidenziano un formaggio super oro con quelli che saranno finalmente 66 formaggi super oro, di questi, viene realizzata una lista finale dei 16 migliori formaggi.
Il miglior formaggio spagnolo è Mas Garet
Quindi, siamo nella lista finale dei 16 migliori formaggi del mondo, secondo i World Cheese Awards, tre formaggi spagnoli. Quindi, il migliore classificato è il formaggio di capra stagionato catalano di Mas Garet. Siamo in sesta posizione, la Maxorata stagionata con paprika e il formaggio del gruppo di allevatori di Fuerteventura in posizione 11. Per finire e in posizione 14 la riserva mista di Valladolid Entrepinares caseificio.
Il caseificio asturiano ha invece vinto due premi con il formaggio Cabrales Cueva del Molín vince la medaglia d'argento, nella categoria "Formaggio blu con denominazione di origine". Il formaggio affumicato per panino ottiene la medaglia di bronzo, all'interno della categoria "Formaggio stagionato". Il primo è il Cabrales più premiato del concorso negli ultimi dieci anni, con sei "Word Cheese Awards" nelle sue diverse categorie e un premio Silver Cincho. È un formaggio erborinato di fabbricazione artigianale a Denominazione di Origine, prodotto con latte vaccino crudo, stagionato in grotta naturale e con un processo di stagionatura di 3 mesi. Il secondo è un formaggio affumicato nel più puro stile tradizionale con legno di betulla senza crosta.
Inoltre, e all'interno della DO Torta del Casar, i caseifici Quesos del Casar e Doña Francisca sono stati premiati rispettivamente con una medaglia d'oro e una medaglia d'argento, nella categoria dei formaggi di pecora a pasta molle.
Ti mostriamo la classificazione Super Gold:
1-Fanaost invecchiato-Gouda. Paese: Norvegia.
- Agour Pur Brebis AOP Ossau Iraty. Paese Francia.
- helfit, Brun Geitost, Tinn tradisjon, Stordalen Gardsbruk. Nazione:Norvegia.
- Almnäs Tegel Almnäs Brukal. Nazione: Svezia.
- Riserva Fondatore.Caseificio Il Fiorino. Paese: Italia.
- Formato Madurat FOrmatges Mas El Garet. Nazione: Spagna.
- Lihmskov Grand Fromage.Nazione:Danimarca.
- Taupinette Jousseaume. Paese Francia.
- Baffalo Blu Caseificio Defendi Luigi Srl.Paese: Italia.
- Caciocavallo Azienda Agricola e Zootecnica Posticchia Sabelli.Paese: Italia.
- Majorero DOP - Maxorata semistagionata alla Paprika. Gruppo Ganaderos de Fuerteventura. Paese Spagna.
- Kilembe belnori. Boutique Cheesery. Nazione: Sudafrica.
- Golden Cross Golden Cross Formaggio.Paese: Regno Unito.
- The Reserve, Mix.Caseificio Entrepinares. Paese Spagna.
- Pecorino Gran Riserva del Passatore Romagna Terre. Paese: Italia.
- Maya Harod Shirat RoimPaese: Israele
