Grandi prodotti Messico
Scrivi: Marichuy Garduño
Foto: Bertha Herrera.@BERTHA HERRERA
Con il cactus puoi preparare molti piatti tradizionali, che hanno reso famosa la cucina messicana. Un ingrediente molto apprezzato nel gusto dei messicani.
I documenti storici menzionano che il nopal apparve quasi contemporaneamente al mais e al maguey. Ciò ha permesso la sua inclusione nella mitologia indigena.
Il nopal fa parte della tradizione culinaria messicana
Il Segretario dell'Agricoltura (SAGARPA), registra che, all'interno della gastronomia messicana, il nopal è uno dei cibi più tradizionali.
È preparato in varie forme, che sia bollito, arrosto, in polvere, stufati, zuppe, insalate, succhi e dolci. Allo stesso modo, il suo consumo si distingue per la salute del corpo, grazie all'alto livello di nutrienti che contiene.
Questo ingrediente è servito da ispirazione per la letteratura, la musica e la poesia legate al suo sapore, ai suoi valori nutrizionali e all'identità che dà al popolo messicano.
Questa famosa pianta di cactus, originaria del Messico, cresce spontanea non solo nel nostro paese, ma praticamente in tutte le regioni semidesertiche del continente americano. In Spagna, dove è stata scattata nel XV secolo.
Brindisi con nopales
Sono commestibili sia i teneri steli ovali (gambi) irti di spine che il suo frutto ovale, il fico d'India, dalla polpa dolce. Ha fatto parte della dieta messicana sin dai tempi preispanici.
Fico d'India rustico in Europa
Lo storico Jesús Flores y Escalante commenta che, in Spagna, questo alimento è conosciuto come fico d'India e i suoi frutti come fico d'India.
Tuttavia, in Europa i suoi diversi usi e qualità gastronomiche sono ancora sconosciuti.
Nel nostro paese, il Messico, il nopal viene preparato in un'insalata che accompagna volentieri i tlacoyos, sopes o come guarnizione per un buon taglio di carne. In umido e farcito con formaggio, è una vera festa per il palato. È incluso anche nei succhi per sfruttare le sue proprietà per ridurre il peso.
È un ingrediente che offre una grande bellezza visiva grazie al suo colore verde, che ricorda uno dei tre colori della bandiera messicana.
Inoltre ha un sapore gradevole che fa salivare le papille gustative al primo contatto e la sua grande ricchezza nutritiva. Ha innumerevoli benefici per il corretto funzionamento del corpo.
